Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколадный пирог с творогом и вишней? Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:
В чашу комбайна просейте муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель. Подробнее о работе с разрыхлителем читайте по ссылке под шагами.
Шаг 3:
Добавьте холодное сливочное масло нарезанное на небольшие кусочки и быстрыми движениями перетрите все до состояния крошки.
Шаг 4:
В масляную крошку добавьте желток и 1 ст. л. сметаны. Перемешайте, у вас должна получится влажная крошка, которая легко собирается в комок, если смесь получилась сухой, добавьте немного сметаны.
Шаг 5:
Полученную влажную крошку соберите в комок.
Шаг 6:
Тесто разделите на 2 части, одна часть должна быть больше другой. Отправьте тесто в холодильник на 15 - 20 минут (а лучше на дольше).
Шаг 7:
Подготовьте ингредиенты для начинки. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
Шаг 8:
В творог добавьте сахар, ванильный сахар и яичный желток, перемешайте. А все тонкости выпечки с творогом - в материале по ссылке ниже.
Шаг 9:
Добавьте ложку крахмала (манки или муки), перемешайте до однородности.
Шаг 10:
Вишню отожмите от сока, добавьте к ней крахмал и по желанию сахар (я не добавляла), перемешайте.
Шаг 11:
Соберите пирог. Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, формируя невысокие бортики. Я использовала форму 20 на 30 см. Также подойдёт и круглая форма диаметром 22-24 см. Подробнее о выборе форм читайте по ссылке ниже.
Шаг 12:
Сверху выложите творожную начинку.
Шаг 13:
На творог выложите вишню. Если бортики получились высокие, то подрежьте их.
Шаг 14:
Меньшую часть теста натрите на терке (чтобы тесто проще было натереть, отправьте его в морозилку на 15 минут) и разровняйте по поверхности пирога. Выпекайте пирог при 180 С около 45 минут. Об особенностях духовок читайте по ссылке под шагами. Готовому пирогу дайте полностью остыть и только после этого нарезайте.
Шаг 15:
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Шоколадный пирог с творогом и вишней я готовила давно, ещё используя замороженную вишню. Фото сделала, а выложить фотоотчетик всё никак не получалось 
Пирог мне очень понравился! Тесто готовится просто, с ним легко и хорошо работать. Тесто готовила без использования блендера, все перетирала вручную, нормально и не долго получается. Для начинки использовала хороший домашний творог и предварительно размороженную вишню. Очень вкусный пирог получился! Шоколадное тесто, сладкий творог и немного кисловатая вишня - просто идеальное сочетание Очень порадовало то, что пирог отлично вынимается из керамической формы. Сейчас уже пошли свежие вишни. Думаю, пирог надо повторить! Автору огромное спасибо за этот рецепт. Вот мой фотоотчетик)))
Обожаю готовить вишневые пироги - ощущать всю "аро-магию" душистых ягод в сочетании с ванилью! Домашним очень нравится тесто, которое просто тает во рту, поэтому со временем я полностью исключила из данного рецепта разрыхлитель. С ним пирог не всегда выходит воздушным. Вместо этого я гашу соду уксусом. Соды требуется всего пол-чайной ложки. И для большей ароматности выпечки заменяю ванильный сахар обычным, но кладу в тесто "живую" ваниль. Палочки продаются в любом супермаркете в отделе приправ, рядом с гвоздикой и корицей. Пирог выпекается очень легко! Главное, следите за температурой, все строго по рецепту.
Ириша, спасибо за рецепт! 
Только что испекла пирог, мне и мужу он понравился,очень хорошее сочетание кислого и сладкого, 
а вот какао мало чувствовалось, да и на фото у Вас тесто гораздо темнее, видимо, всё зависит от качества продуктов, в следующий раз положу какао немного больше.
Те, кто любят приторно-сладкую выпечку, могут смело класть сахара поболее.
Завтра рецептик повторю!
Сегодня делала с яблочным пюре консервированным (домашним), т.к. вишня закончилась. Тоже очень вкусно, но с вишней вообще - идеал!
Большое спасибо!!!Очень-очень вкусно!!!Всем теперь советую ваш рецепт.Спасибо. 
Какого размера должна быть форма для выпечки?
Спасибо за уточнение! Рецепт рассчитан на прямоугольную форму 20×30 см или на круглую форму диаметром 22-24 см. Дополню этой информацией рецепт.
Приятной выпечки!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г