Вареники на пару на кефире с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вареники на пару? Приготовление можно начать хоть с теста, хоть с начинки, не принципиально. Начнем с теста. Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Он должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В миску просейте муку.

3. Шаг 3:

   

   Сделайте в ней углубление и влейте в него кефир комнатной температуры, желток, всыпьте соль и соду.

4. Шаг 4:

   

   Замесите мягкое слегка липковатое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Замешивать можете руками или с помощью специальной кухонной машины. Готовое тесто накройте полотенцем, чтобы не заветрилось.

5. Шаг 5:

   

   Теперь приготовим начинку. Творог лучше берите не сухой, без жестких крупинок жирностью от 5% и выше. Чем жирнее творог, тем сочнее и вкуснее получится начинка.

6. Шаг 6:

   

   Творог смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром и перемешайте, разбивая крупные комочки.

7. Шаг 7:

   

   Если творожная масса получилось жидковатой, всыпьте в нее 1 ст. л. манной крупы и оставьте на 10 минут.

9. Шаг 8:

   

   На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в колбаску и разделите на 12-14 равных частей.

10. Шаг 9:

    

    Каждую часть раскатайте в небольшой и не очень тонкий кружок. Если раскатаете слишком тонко, тесто с большой вероятностью порвется еще на этапе защипывания вареников. На кружок теста выложите 1 ст. л. начинки и тщательно защипайте края.

11. Шаг 10:

    

    Сформируйте таким же образом все остальные вареники.

12. Шаг 11:

    

    Кастрюлю заполните водой на четверть и установите сверху форму с дырочками для приготовления на пару. Если у вас есть мультиварка или пароварка, то готовить лучше, конечно же в них. А если Нет ничего из перечисленного, тоже не беда. Можно по старинке приготовить вареники в дуршлаге, сите, либо вообще натянуть над кастрюлей сложенную в 3-4 слоя марлю и готовить вареники в ней.

13. Шаг 12:

    

    Когда вода закипит, смажьте форму растительным маслом и выложите несколько вареников на расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличатся в размере.

14. Шаг 13:

    

    Готовьте вареники 5-7 минут под крышкой или чуть дольше в зависимости от толщины теста.

15. Шаг 14:

    

    Готовые вареники переложите в миску со сливочным маслом и перемешайте. Отварите остальные партии вареников, каждый раз смазывая форму растительным маслом, а готовые вареники перемешивая со сливочным маслом, чтобы не слиплись. Приятного аппетита!