Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сметанный торт Кучерявый хлопец? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Яйца нужны крупные отборные. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. При желании можете поменять пропорции яиц и сметаны: взять 200 г сметаны и 4 крупных яйца.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости.

4. Шаг 4:

   

   Разделите тесто на две неравные части из расчета 2/3 и 1/3. В меньшую часть теста добавьте просеянное какао и перемешайте до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Шоколадное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Выпекайте корж при 180°С около 15-20 минут до сухой спички. Готовый корж выньте из формы и охладите.

6. Шаг 6:

   

   Светлый корж можете выпекать в любой форме (но не более 22 см). Я вылила тесто в форму диаметром 18 см и выпекала около 40 минут до сухой спички. Первые 25 минут духовку лучше не открывать. Точное время выпечки обоих коржей зависит от вашей духовки и толщины самих коржей. Чем больше форма и тоньше слой теста, тем быстрее он пропечется. Учитывайте это!

7. Шаг 7:

   

   Готовый белый корж охладите и нарежьте средними кусочками.

8. Шаг 8:

   

   Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%.

9. Шаг 9:

   

   Холодную сметану взбейте с сахаром до пышности.

11. Шаг 10:

    

    На блюдо уложите шоколадный корж и смажьте его сметанным кремом. Часть крема отложите для финальной заливки торта.

12. Шаг 11:

    

    Кусочки светлого коржа хорошенько обмакните со всех сторон в сметанный крем и горкой выложите на шоколадную основу.

13. Шаг 12:

    

    Сверху залейте торт оставшейся сметаной с сахаром. Поставьте торт в холодильник для застывания сметанного слоя. Потом при желании можете еще раз полить торт сметаной, чтобы верхний слой крема был потолще.

14. Шаг 13:

    

    Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.

15. Шаг 14:

    

    Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками.

16. Шаг 15:

    

    Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязка однородная глазурь.

17. Шаг 16:

    

    Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.

18. Шаг 17:

    

    Полейте торт Кучерявый хлопчик шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!