Котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке

Как сделать котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке?

Охлажденное сливочное масло нарежьте длинными брусочками, порубите укроп. И кусочки масла обваляйте в укропе. Это будет начинка для котлет.
От куриных грудок отделите малую часть, срежьте пленки и жир. Разрежьте вдоль большую часть грудки, чтобы получилась как бы большая "книжечка", до конца ее разрезать не нужно. "Хвостик" у "книжечки" обрежьте, чтобы получился как бы прямоугольник. Вложите грудку между двумя пленками и осторожно отбейте с двух сторон. Пленку уберите, мясо посолите и поперчите.
На маленькую часть грудки положите брусочек сливочного масла в зелени, заверните так, чтобы масло было закрыто со всех сторон мясом. Маленькое филе положите на большое и заверните, подгибая края снизу и сверху. Заверните так, как обычно заворачивают в бумагу любой сверток. Если обнаружится лишнее мясо, можно его просто отрезать.
Каждую котлету по-киевски обваляйте в муке и уберите в морозилку на полчаса. За это время прогрейте духовку до 200С. Вылейте в сотейник растительное масло и поставьте на плиту. Отдельно взбейте 2 яйца.
Котлеты обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, снова обмакните в яйцо и снова в панировочные сухари. Теперь сразу же опустите котлеты в горячее масло и жарьте минут 5. Переложите котлеты в форму для запекания, смазанную маслом, и запеките в духовке 10 минут.
Сразу же подавайте с любым гарниром, салатом.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.