Котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке

Сочные киевские котлетки отлично подойдут к пюре из картошки! Котлеты по-киевски получаются одновременно и хрустящими, и сочными.
EllaRosaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 11 г
Жиры 72% 47 г
Углеводы 11% 7 г
485 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Как сделать котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке?

Охлажденное сливочное масло нарежьте длинными брусочками, порубите укроп. И кусочки масла обваляйте в укропе. Это будет начинка для котлет.
От куриных грудок отделите малую часть, срежьте пленки и жир. Разрежьте вдоль большую часть грудки, чтобы получилась как бы большая "книжечка", до конца ее разрезать не нужно. "Хвостик" у "книжечки" обрежьте, чтобы получился как бы прямоугольник. Вложите грудку между двумя пленками и осторожно отбейте с двух сторон. Пленку уберите, мясо посолите и поперчите.
На маленькую часть грудки положите брусочек сливочного масла в зелени, заверните так, чтобы масло было закрыто со всех сторон мясом. Маленькое филе положите на большое и заверните, подгибая края снизу и сверху. Заверните так, как обычно заворачивают в бумагу любой сверток. Если обнаружится лишнее мясо, можно его просто отрезать.
Каждую котлету по-киевски обваляйте в муке и уберите в морозилку на полчаса. За это время прогрейте духовку до 200С. Вылейте в сотейник растительное масло и поставьте на плиту. Отдельно взбейте 2 яйца.
Котлеты обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, снова обмакните в яйцо и снова в панировочные сухари. Теперь сразу же опустите котлеты в горячее масло и жарьте минут 5. Переложите котлеты в форму для запекания, смазанную маслом, и запеките в духовке 10 минут.
Сразу же подавайте с любым гарниром, салатом.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке просто великолепны! Сочная ароматная начинка внутри, хрустящая аппетитная корочка снаружи. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Сливочное масло, Яйца, Растительное масло, Мука, Панировочные сухари, Укроп, Соль, Перец черный молотый