Яйцо бенедикт с лососем

Изысканный завтрак, который достоин королей! Яйцо бенедикт с лососем только кажется сложным в приготовлении, на самом деле это отнимет у вас не больше 20 минут. Блюдо сочетает в себе обжаренную булочку, зелень, рыбу, яйцо пашот и нежнейший голландский соус.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 10 г
Жиры 61% 23 г
Углеводы 13% 5 г
281 ккал
ГИ: 20 / 80 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яйцо бенедикт с лососем? Подготовьте продукты. Булочку возьмите для бургеров или бриошь. Подойдет также обычный батон или тостовый хлеб, из него надо будет вырезать кружочки стаканом. Сыр подойдет любой хорошо плавящийся. У меня два квадратика плавленного сыра. У меня рыба в нарезке, так намного удобнее. Яйца берите очень свежие, тогда яйцо-пашот получится красивым.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для соуса понадобятся только желтки, белки используйте для других блюд. Масло выбирайте качественное, вкусное, без растительных добавок. Вместо вина можете смело использовать сильно разбавленный уксус, яблочный или винный. Лимонный сок добавляйте по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начните приготовление с соуса. Возьмите сотейник с толстым дном, вылейте в него желтки, вино, всыпьте щепотку соли. Перемешайте венчиком. Одновременно вскипятите в большой кастрюле немного воды. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума. Она должна перестать бурлить. Поставьте сотейник с желтками так, чтобы дно лишь слегка касалось воды. Положите в ковш масло. Постоянно работая венчиком, дождитесь, когда оно растопится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Проварите соус до загустения, несколько минут. И все время мешайте его венчиком, чтобы не свернулись желтки. Можете время от времени поднимать ковш над водой, чтобы избежать перегрева. Как только соус загустеет, сразу убирайте ковш с водяной бани, иначе он может начать расслаиваться. Влейте в соус лимонный сок, перемешайте. Соус должен стать однородным, гладким, как густой йогурт по консистенции.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начните готовить другие составляющие блюда. Для экономии времени яйцо-пашот я сварю в той же воде, которая служила основой для водяной бани. Разбейте яйцо в отдельную мисочку. Вода также не должна сильно кипеть, со дна будут подниматься отдельные пузыри. Влейте в воду уксус. Поднесите мисочку с яйцом как можно ближе к воде и осторожно вылейте его.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйцо опустится на дно. Очень аккуратно, чтобы не повредить желток, поднимите его ложкой со дна. Также можете слегка подвернуть белок с боков, формируя аккуратное яйцо. Перед приготовлением можно для начала вбить яйцо в мелкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Так яйцо-пашот получится ещё красивее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Варите яйцо несколько минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться внутри жидким. Достаньте яйцо шумовкой на блюдце.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Булочку разрежьте пополам и поджарьте до румяных полосок на сковороде-гриль. Я вам советую варить яйцо и обжаривать хлеб одновременно, чтобы не терять времени зря.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Осталось собрать бутерброд. Возьмите половинку булочки, положите на нее квадратик сыра. Поставьте булочку с сыром на несколько секунд в микроволновку, чтобы сыр немного подплавился. На сыр выложите горсть шпината или рукколы. На салат уложите ломтики лосося.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На рыбу аккуратно положите яйцо-пашот. Полейте его сверху голландским соусом. Натрите пармезан на мелкой терке непосредственно на блюдо. По желанию посыпьте сверху паприкой и молотым черным перцем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сразу же подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Яйца бенедикт с лососем - самое любимое блюдо на завтрак и перекус.
Рекомендую

Замечательный рецепт! У меня избалованные дети-студенты от такого завтрака бы не отказались... Яйца бенедикт с лососем не то что ставший уже банальным йогурт с хлопьями....Такую рыбку с теплым яйцом-пашот трудно не оценить! Спасибо!!! Супер

Яйца бенедикт с лососем - вкуснейший завтрак и не только завтрак)) Такое изысканное блюдо и так просто. Обожаю!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
  • Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
  • Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
  • Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
  • Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
  • Лосось соте - 379 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
  • Булочка диетическая - 242 ккал / 100 г
  • Булочка диетическая на сорбите - 266 ккал / 100 г
  • Булочка - 242 ккал / 100 г
  • Листья салата - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Булочка, Яйца, Лосось, Листья салата, Сыр любой, Пармезан, Паприка, Перец черный молотый, Яичные желтки, Сливочное масло, Вино белое, Лимонный сок, Соль