Торт Воздушный сникерс из песочного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   В миску большого объема отправьте мягкое масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте масло миксером в течение нескольких минут, чтобы оно стало пышным.

3. Шаг 3:

   

   Не прекращая взбивать, добавьте по одному все желтки.

4. Шаг 4:

   

   Далее добавьте сметану (можете использовать майонез) и также хорошо взбейте миксером.

5. Шаг 5:

   

   В муку добавьте разрыхлитель. Просейте муку сразу в миску с масляной смесью.

6. Шаг 6:

   

   Миксером с насадками для теста или руками быстро замесите тесто. Если будете месить миксером, то как только тесто превратиться в крошку, взбивать прекращайте.

7. Шаг 7:

   

   Соберите крошку в шар, стараясь при этом как можно меньше месить тесто.

8. Шаг 8:

   

   Полученный шар теста переложите в пакет или заверните в пленку. Поставьте его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.

9. Шаг 9:

   

   Охлажденное тесто достаньте из холодильника и переложите его на лист пергамента.

10. Шаг 10:

    

    Сверху тесто накройте еще одним листом бумаги и раскатайте его в пласт размером 26х35 см и толщиной около 4 мм. По желанию, если хотите сделать круглый торт, то можете раскатать несколько коржей нужного вам диаметра (данного теста должно хватить на 3 круглых коржа диаметром 20-22 см, если вам нужен торт большего размера, тогда увеличьте количество ингредиентов). Края пласта подравняйте (обрезки можете испечь отдельно и сделать из них крошку).

11. Шаг 11:

    

    Раскатанный пласт теста отправьте в холодильник, а тем временем приготовьте меренгу.

12. Шаг 12:

    

    Белки перелейте в сухую емкость и взбейте до легкой пены.

13. Шаг 13:

    

    Не переставая взбивать, всыпьте небольшими порциями весь сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сами белки не превратятся в пышную и плотную пену. Кстати, для приготовления меренги постарайтесь взять мелкий сахар или же используйте сахарную пудру.

14. Шаг 14:

    

    Достаньте тесто из холодильника и переложите на противень. Сверху выложите ровным слоем меренгу.

15. Шаг 15:

    

    Отправьте противень в духовку и выпекайте корж при температуре 170 С 10 минут, после температуру снизьте до 100-110 С и пеките еще 25-30 минут или до тех пор, пока меренга полностью не просохнет (время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на готовность меренги и особенности своей техники). Готовый корж достаньте из духовки, переложите на доску и оставьте до полного остывания.

16. Шаг 16:

    

    Приготовьте крем.

17. Шаг 17:

    

    Мягкое масло взбейте до пышности.

18. Шаг 18:

    

    Добавьте варенное сгущенное молоко и вновь взбейте, крем готов.

19. Шаг 19:

    

    Также подготовьте жареный арахис, его нужно измельчить. Для этого высыпьте его в плотный пакет.

21. Шаг 20:

    

    И пройдитесь по ним скалкой.

22. Шаг 21:

    

    Соберите торт. Остывший большой корж подравняйте по краям и разделите на три равные части. Обрезки измельчите, ими можно будет обсыпать торт по бокам.

23. Шаг 22:

    

    На блюдо выложите один корж и покройте его слоем крема.

24. Шаг 23:

    

    Присыпьте крем слоем измельченных орехов.

25. Шаг 24:

    

    Выложите второй корж и также смажьте его кремом и присыпьте орехами.

26. Шаг 25:

    

    Накройте крем третьим коржом.

27. Шаг 26:

    

    Бока торта смажьте тонким слоем крема.

28. Шаг 27:

    

    И обсыпьте измельченными обрезками или рубленным арахисом.

29. Шаг 28:

    

    Приготовьте глазурь.

30. Шаг 29:

    

    Черный шоколад мелко поломайте, добавьте к нему сахарную пудру.

31. Шаг 30:

    

    Жирные сливки прогрейте в микроволновке практически до кипения и залейте ими шоколад. Перемешивая, доведите смесь до гладкости. Если шоколадная масса уже остыла, но весь шоколад еще не расплавился, прогрейте глазурь в микроволновке в течение 5-10 секунд и вновь тщательно перемешайте.

32. Шаг 31:

    

    Добавьте кусочки мягкого масла и вновь перемешайте до полной однородности.

33. Шаг 32:

    

    Глазурь готова.

34. Шаг 33:

    

    Покройте торт сверху готовой глазурью (1 ст. л. глазури можете отложить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2-3 мм).

35. Шаг 34:

    

    Украсьте сверху торт целым арахисом и горстью маршмеллоу (по вашему желанию).

36. Шаг 35:

    

    Отложенную глазурь выдавите в виде решетки поверх орешков и маршмеллоу.

37. Шаг 36:

    

    Торт Воздушный сникерс готов, перед подачей дайте ему настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше оставить на всю ночь.

38. Шаг 37:

    

    Приятного аппетита!