На главную

На сайте 25 231 рецептов
у 126 023 пользователей

Каталог рецептов

Зельц из свиной головы по-украински

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Раньше я выкладывала рецепт "Сальтисон из свиной головы в желудке", но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Лук

1

Морковь

1

Чеснок

8

Душистый перец

5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
209 ккал
Белков:17 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 52 / 45 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 12 ч

Опубликовано: nasstin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Но не забываем снимать пену

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 6 часов мясо готово!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отделяем мясо от костей

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Чистим чеснок

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выдавливаем через пресс

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Через 15 минут достаем и даем немного остыть

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо утрамбовываем

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ставим под пресс на ночь

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита!

На выходе у меня получилось 1 кг готового продукта - ну оооочень вкусного продукта! Не смотря на длительность приготовления, от вас потребуется совсем немного активного участия - главное запастись терпением, а результат превзойдет все ожидания!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 23.05.2016 11:16:23

Настюш, забираю рецепт)) Все никак не могла подступить к этой голове))) Улыбка Теперь вот рискну и попробую) Хозяюшка Пасиб за рецептик) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
nasstin
nasstin 23.05.2016 11:32:56

Да уж, я бы без мужа с головой не справилась, для меня самое сложное ее принести, разрубить.... А дальше легко) Но получается правда очень вкусно!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Angel
Angel 23.05.2016 11:36:35

nasstin:
Да уж, я бы без мужа с головой не справилась, для меня самое сложное ее принести, разрубить.... А дальше легко) Но получается правда очень вкусно! Я просто очень люблю зельц))))) Нямка Смущен

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ира
Ира 23.05.2016 12:30:51

nasstin, даже и не знаю как благодарить тебя за такой нужный МЯСНОЙ рецепт! Действительно бюджетно, прям палочка-выручалочка в пустотнокарманные времена! Да и вообще вкусная закуска, что и говорить. А ты ещё и потрудилась всё так классно это заснять и показать как правильно приготовить блюдо. Облегчила нам познавательный процесс старого нового блюда! Да, nasstin, с тобой очень легко учиться готовить - в который раз в этом убеждаюсь! Твои золотые ручки прям творят чудеса с обыкновенной на первый взгляд едой!
Спасибо тебе огроменное за твой труд!!! <br />
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 23.05.2016 15:49:41

Ирочка, спасибо за комментарий, очень приятно!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Натусик
Натусик 24.05.2016 02:04:43

Настюх, ты как всегда с необычным и вкусным рецептом! Супер! Супер-пупер! Рецептик забираю. Подмигивание

Хочу похудеть!!!
Наталья
Наталья 22.10.2016 08:07:32

А вот за этот рецепт-отдельное и просто ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ спасибо!!!!! Настолько просто и здорово!!!!! Красота! Красота! Красота! Суперхозяйке БРАВО!!!!!! Цветочек Цветочек

Я не волшебник,я только учусь....
lana
lana 09.11.2016 16:41:45

Спасибо. Давно хочу это приготовить.Не одна конечно)))

Я думаю, что выражение:,, Мы то , что мы едим." - верное!
nasstin
nasstin 09.11.2016 18:38:55

Извините, нечаянно заминусовала комментарий, хотела наоборот) Блюдо конечно очень калорийное, для большой семьи!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Татьяна
Татьяна 31.01.2017 18:18:03

когда-то готовила было очень вкусно.

лучше сайта не найти . ты на ХРУМКУ заходи.Здесь найдешь ты все .что нужно и друзья помогут дружно. и расскажут и покажут .ПОСКОРЕЕ ЗАХОДИ

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свиная голова - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная голова, Лук, Морковь, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Перец черный молотый, Соль