Зельц из свиной головы по-украински

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Раньше я выкладывала рецепт "Сальтисон из свиной головы в желудке", но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 52% 17 г
Жиры 45% 15 г
Углеводы 3% 1 г
209 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Но не забываем снимать пену

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 6 часов мясо готово!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отделяем мясо от костей

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Чистим чеснок

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выдавливаем через пресс

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Через 15 минут достаем и даем немного остыть

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо утрамбовываем

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ставим под пресс на ночь

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Приятного аппетита!

На выходе у меня получилось 1 кг готового продукта - ну оооочень вкусного продукта! Не смотря на длительность приготовления, от вас потребуется совсем немного активного участия - главное запастись терпением, а результат превзойдет все ожидания!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Из свиной головы предложу приготовить вот такой вкусный сальтисон. Закуска просто класс!

Настюш, забираю рецепт)) Все никак не могла подступить к этой голове))) Улыбка Теперь вот рискну и попробую) Хозяюшка Пасиб за рецептик) Букетик

Да уж, я бы без мужа с головой не справилась, для меня самое сложное ее принести, разрубить.... А дальше легко) Но получается правда очень вкусно!

nasstin:
Да уж, я бы без мужа с головой не справилась, для меня самое сложное ее принести, разрубить.... А дальше легко) Но получается правда очень вкусно!Я просто очень люблю зельц))))) Нямка Смущен

nasstin, даже и не знаю как благодарить тебя за такой нужный МЯСНОЙ рецепт! Действительно бюджетно, прям палочка-выручалочка в пустотнокарманные времена! Да и вообще вкусная закуска, что и говорить. А ты ещё и потрудилась всё так классно это заснять и показать как правильно приготовить блюдо. Облегчила нам познавательный процесс старого нового блюда! Да, nasstin, с тобой очень легко учиться готовить - в который раз в этом убеждаюсь! Твои золотые ручки прям творят чудеса с обыкновенной на первый взгляд едой!
Спасибо тебе огроменное за твой труд!!! <br />
Поздравляю!

Ирочка, спасибо за комментарий, очень приятно!

Настюх, ты как всегда с необычным и вкусным рецептом! Супер! Супер-пупер! Рецептик забираю. Подмигивание

А вот за этот рецепт-отдельное и просто ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ спасибо!!!!! Настолько просто и здорово!!!!! Красота! Красота! Красота! Суперхозяйке БРАВО!!!!!! Цветочек Цветочек

Спасибо. Давно хочу это приготовить.Не одна конечно)))

Извините, нечаянно заминусовала комментарий, хотела наоборот) Блюдо конечно очень калорийное, для большой семьи!

когда-то готовила было очень вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свиная голова - 216 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная голова, Лук, Морковь, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Перец черный молотый, Соль