Ингредиенты и как готовить
1
1
8
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)
Шаг 2:
На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить
Шаг 3:
Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов
Шаг 4:
Но не забываем снимать пену
Шаг 5:
За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец
Шаг 6:
Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным
Шаг 7:
Через 6 часов мясо готово!
Шаг 8:
Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ
Шаг 9:
Отделяем мясо от костей
Шаг 10:
Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха
Шаг 11:
Чистим чеснок
Шаг 12:
Выдавливаем через пресс
Шаг 13:
Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем
Шаг 14:
Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут
Шаг 15:
Через 15 минут достаем и даем немного остыть
Шаг 16:
Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно
Шаг 17:
Хорошо утрамбовываем
Шаг 18:
Ставим под пресс на ночь
Шаг 19:
Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!
Шаг 20:
Приятного аппетита!
На выходе у меня получилось 1 кг готового продукта - ну оооочень вкусного продукта! Не смотря на длительность приготовления, от вас потребуется совсем немного активного участия - главное запастись терпением, а результат превзойдет все ожидания!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Из свиной головы предложу приготовить вот такой вкусный сальтисон. Закуска просто класс!
Настюш, забираю рецепт)) Все никак не могла подступить к этой голове))) Теперь вот рискну и попробую)
Пасиб за рецептик)
nasstin, даже и не знаю как благодарить тебя за такой нужный МЯСНОЙ рецепт! Действительно бюджетно, прям палочка-выручалочка в пустотнокарманные времена! Да и вообще вкусная закуска, что и говорить. А ты ещё и потрудилась всё так классно это заснять и показать как правильно приготовить блюдо. Облегчила нам познавательный процесс старого нового блюда! Да, nasstin, с тобой очень легко учиться готовить - в который раз в этом убеждаюсь! Твои золотые ручки прям творят чудеса с обыкновенной на первый взгляд едой!
Спасибо тебе огроменное за твой труд!!! <br />
Советы к рецепту
Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…
Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Свиная голова - 216 ккал/100г