Ингредиенты и как готовить
1.6
3
1
1
3
по вкусу
по вкусу
50
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить классическую уху с картошкой из речной рыбы? Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обяз
Шаг 2:
Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан
Шаг 3:
Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи
Шаг 4:
Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось
Шаг 5:
В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока...
Шаг 6:
Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя
Шаг 7:
Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания
Шаг 8:
Тем временем нарежем крупно картошку
Шаг 9:
Лук кубиком
Шаг 10:
Морковь полумесяцами
Шаг 11:
И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат
Шаг 12:
Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут
Шаг 13:
За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут
Шаг 14:
Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок
Шаг 15:
Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут
Шаг 16:
Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа
Шаг 17:
Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком
Шаг 18:
Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!
Конечно, эта уха немного отличается от той, которая приготовлена на костре, но она может послужить достойной альтернативой - ведь не всегда же есть возможность выехать на природу, да еще и взять с собой казан и прочие продукты... Попробуйте и почувствуйте дыхание теплого ветерка с той речки, где плавала наша рыбка...
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Супер рецепт! Уха на отлично! Предложу еще вот такой рецепт ухи с осетром.
nasstin, а вот и твоя уха! Классный рецептик! Твоё настроение и впечатление о блюде в точности передались и мне! Тоже вспомнилась рыбалка...уха на природе...вот это время! Никогда не забуду, вспоминаю всегда, особенно в зимнюю стужу, греясь у камина и поедая уху, но уже приготовленную дома...Очень интересный вариант с добавлением стопочки, а как же детки? Очень хочу попробовать, какой вкус получится! Очень часто встречаю в рецептах лек, а его как лучше использовать? Это для рыбы или в уху надо выложить? А на природе мы ещё в уху клали полено из костра в конце варки.
Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитное и вкусное блюдо получилось!
Ирочка, все правильно - если затушить веточку вишни, например, будет аромат дымка, как на природе! А на счет водочки... мое мнение - стопочка на 3-литровую кастрюлю деткам не повредит, ведь многие микстуры, к примеру, тоже содержат небольшой % спирта. Насчет лека - это по вкусу - мы добавляли в уху, наверное, можно и рыбку полить. Кстати дети лек как рази не ели)
Прекрасный рецепт! Никогда не думал что чеснок идет к рыбе! Делал уху из кефали - великолепно вышло - но варил головы подольше. Спасибо!
Советы к рецепту
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Водка - 235 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Смесь перцев горошком - 231 ккал/100г
- Берш - 83 ккал/100г
- Голавль - 127 ккал/100г
- Голец - 135 ккал/100г
- Густера - 97 ккал/100г
- Ёрш - 88 ккал/100г
- Жерех - 98 ккал/100г
- Краснопёрка - 100 ккал/100г
- Линь - 40 ккал/100г
- Плотва - 88 ккал/100г
- Чехонь - 88 ккал/100г
- Язь - 81 ккал/100г