На главную

На сайте 23 243 рецептов
у 113 334 пользователей

Каталог рецептов

Уха из речной рыбы

Вкусное ароматное полезное первое блюдо, приготовленное с душой! Я очень люблю уху, особенно приготовленную на костре, да прямо на речке на рыбалке... Это что-то, не передать словами - нужно обязательно пробовать! Сегодня я попробовала передать мои впечатления и настроение в этом рецепте! Посмотрим, что из этого вышло...

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Речная рыба

1.6

Картошка

3

Морковь

1

Лук

1

Чеснок

3

Смесь перцев горошком

20

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Водка

50

Вода

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
47 ккал
Белков:7 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 70 / 10 / 20
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 764

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обязательно обращаем внимание на ее свежесть

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем нарежем крупно картошку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук кубиком

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Морковь полумесяцами

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!

Конечно, эта уха немного отличается от той, которая приготовлена на костре, но она может послужить достойной альтернативой - ведь не всегда же есть возможность выехать на природу, да еще и взять с собой казан и прочие продукты... Попробуйте и почувствуйте дыхание теплого ветерка с той речки, где плавала наша рыбка...

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 25.05.2016 11:36:16

nasstin, а вот и твоя уха! Классный рецептик! Твоё настроение и впечатление о блюде в точности передались и мне! Тоже вспомнилась рыбалка...уха на природе...вот это время! Никогда не забуду, вспоминаю всегда, особенно в зимнюю стужу, греясь у камина и поедая уху, но уже приготовленную дома...Очень интересный вариант с добавлением стопочки, а как же детки? Очень хочу попробовать, какой вкус получится! Очень часто встречаю в рецептах лек, а его как лучше использовать? Это для рыбы или в уху надо выложить? А на природе мы ещё в уху клали полено из костра в конце варки.
Спасибо большое за рецепт! Очень аппетитное и вкусное блюдо получилось!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
nasstin
nasstin 25.05.2016 19:42:14

Ирочка, все правильно - если затушить веточку вишни, например, будет аромат дымка, как на природе! А на счет водочки... мое мнение - стопочка на 3-литровую кастрюлю деткам не повредит, ведь многие микстуры, к примеру, тоже содержат небольшой % спирта. Насчет лека - это по вкусу - мы добавляли в уху, наверное, можно и рыбку полить. Кстати дети лек как рази не ели)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 26.05.2016 07:17:40

nasstin, большое спасибо за ответ! Теперь спокойно буду пробовать всё по твоему рецепту! Супер-пупер!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смесь перцев горошком - 231 ккал/100г
  • Берш - 83 ккал/100г
  • Голавль - 127 ккал/100г
  • Голец - 135 ккал/100г
  • Густера - 97 ккал/100г
  • Ёрш - 88 ккал/100г
  • Жерех - 98 ккал/100г
  • Краснопёрка - 100 ккал/100г
  • Линь - 40 ккал/100г
  • Плотва - 88 ккал/100г
  • Чехонь - 88 ккал/100г
  • Язь - 81 ккал/100г
Калорийность продуктов: Речная рыба, Картошка, Морковь, Лук, Чеснок, Лавровый лист, Смесь перцев горошком, Укроп, Петрушка, Водка, Вода