Уха из речной рыбы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Первым делом нужно почистить рыбу - у меня этим процессом всегда занимается муж, поэтому рыбка уже готовая. Карп у меня был целый, а от сома - хребет, хвост и голова, которые остались от другого блюда. Карпа и сома можно заменить любой речной рыбой - окунем, карасем, щукой или любой другой - той, какая вам сегодня попалась на удочку) Ну, а если она была "выловлена" не в водоеме, а в магазине, то обязательно обращаем внимание на ее свежесть

2. Шаг 2:

   

   Головы, хребты и хвосты выкладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами чистой воды. Воду для этого блюда лучше брать родниковую, ведь вода в этом блюде играет немаловажную роль - все-таки для рыбки это родная среда обитания! Ставим на огонь и варим 20-25 минут от закипания. Если мы готовим уху на природе - вместо кастрюли возьмем, конечно же, казан

3. Шаг 3:

   

   Тем временем почистим овощи - лук, морковь, чесночок, моем зелень, готовим специи

4. Шаг 4:

   

   Для ухи идеальным будет большое количество лаврового листа и перца горошком - у меня смесь перцев, там и черный, и красный, и белый перцы - в общем красота... Здесь хорошо бы добавить еще и душистый перец, но у меня его не оказалось

5. Шаг 5:

   

   В середине варки солим - сначала наш рыбный бульон довольно некрасивый, но это только пока...

6. Шаг 6:

   

   Через 25 минут процеживаем рыбный бульон через сито, если любите - когда головы немного остынут - их можно перебрать. Для меня стало открытием, что в голове сома, оказывается, мало костей и много мяса, так что перебрать там есть что... Ну а в голове карпа, как по мне, есть нечего. Но это, опять же, на любителя

7. Шаг 7:

   

   Возвращаем рыбный бульон на плиту до закипания

8. Шаг 8:

   

   Тем временем нарежем крупно картошку

9. Шаг 9:

   

   Лук кубиком

10. Шаг 10:

    

    Морковь полумесяцами

11. Шаг 11:

    

    И когда рыбный бульон закипит, закидываем в кастрюлю картошку, лук, морковь. Оставляем вариться 15 минут. Когда овощи будут практически готовы, кладем лавровый лист и перец горошком, оставляем вариться еще 5 минут, чтобы специи распустили свой аромат

12. Шаг 12:

    

    Теперь добавляем кусочки сырого карпа. Уменьшаем огонь до минимума так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Варим еще 30 минут

13. Шаг 13:

    

    За 5 минут до готовности в кастрюлю вливаем стопку водки - она сделает уху прозрачной и больше раскроет вкус, приправляем солью по вкусу. Затем уху выключаем и даем настояться 10-15 минут

14. Шаг 14:

    

    Готовим лек: для этого в пиалу выдавливаем чесночок, из кастрюли зачерпываем половник горячего бульона и заливаем им чеснок

15. Шаг 15:

    

    Даем настояться, как и готовой ухе, 10-15 минут

16. Шаг 16:

    

    Пока уха и лек настаиваются, мелко порубим зелень петрушки и укропа

17. Шаг 17:

    

    Готовую уху наливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем вместе с леком

18. Шаг 18:

    

    Аромат просто потрясающий! Приятного аппетита!