Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриную грудку в кляре на сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Если вы берете не филе, то удалите у грудки кожу и кости. Предпочтительней, конечно, использовать готовое курное филе грудки и не замороженное, а охлажденное. Если грудка слишком толстая, разрежьте ее вдоль пополам, а то она может не прожариться. Масло подойдет любое растительное, но чтобы оно не пригорало, обязательно должно быть рафинированным.
Шаг 2:
Яйцо вбейте в миску,соедините с молоком. Вместо молока можно брать любой жидкий молочный продукт, ведь мы используем его для приготовления кляра. Это может быть и кефир, и йогурт, и даже вода, даже газированная. Перемешайте все вилкой, немного подсолив.
Шаг 3:
Просейте муку. Просеивать обязательно, - так кляр получится более воздушным. Что касается муки, то она также может быть разной, и в зависимости от этого получится разным вкус готового блюда. Мука может быть и рисовой, и гречневой, и овсяной.
Шаг 4:
Перемешайте все до однородного состояния и отсутствия комочков.
Шаг 5:
Грудки помойте, обсушите, при необходимости разрежьте вдоль. Солить ее не надо, а то мясо получится суховатым. У нас будет соленый кляр, поэтому блюдо пресным не будет.
Шаг 6:
Положите куриную грудку в жидкий кляр и хорошо обмакните ее несколько раз, чтобы кляр хорошо закрепился на ней.
Шаг 7:
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Еще раз замечу, что масло может быть любым: и обычным подсолнечным, и кукурузным, и оливковым. В хорошо разогретое масло аккуратно выложите грудку в кляре. Скорее всего будут брызги, поэтому сразу убавьте немного огонь. Обжаривайте около 7 минут.
Шаг 8:
Аккуратно переверните обжаренную грудку и доведите до готовности с другой стороны тоже где-то минут за 7. Смотрите на то, какая у вас толщина грудки, поэтому возможно повторить обжарку еще минут по 5 с каждой стороны. Кляр получается очень хрустящий, а мясо нежное и сочное.
Шаг 9:
Подавайте готовое блюдо сразу горячим, пока оно хрустящее и ароматное. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный рецепт, спасибо! Все просто и понятно. Оцените еще такой интересный рецепт куриных отбивных, приготовленных на сковороде в пергаменте. 
КАК ПОЖАРИТЬ ОТБИВНЫЕ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК? Сочные куриные отбивные / Отбивные из курицы
К ужину решила приготовить куриную грудку в кляре на сковороде. Чтобы обжарка была более равномерная , грудку я разрезала вдоль ( или можно слегка отбить мясо, чтобы сгладить утолщения , сформировав кусочки одинаковой толщины). Для кляра смешала муку, яйцо, молоко, хорошо присолила, размешала до однородности . Кусочки курицы обмакивала в кляр и обжаривала на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Подавала куриную грудку с салатом из свежих овощей. Мясо получилось очень сочное. Само по себе оно пресноватое, но в сочетании с солёным кляром получается очень вкусно! Спасибо автору за рецепт!
Куриная грудка в кляре на сковороде готовится без лишних заморочек. Мясо получается очень мягкое, сочное. Мои мальчишки расхватали прямо со сковородки. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г