Лепешки с сыром на сковороде на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лепешки с сыром на кефире? Отмерьте необходимые ингредиенты. Кефир достаньте заранее, чтобы он был комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В широкую миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Лепешки будут более мягкими, а тесто более однородным.

3. Шаг 3:

   

   Муку соедините с содой. Хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились между собой.

4. Шаг 4:

   

   В просторной емкости кефир перемешайте с солью.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте ложкой.

6. Шаг 6:

   

   Тесто еще слишком вязкое и липнущее.

7. Шаг 7:

   

   Небольшими порциями подсыпайте муку, одновременно перемешивая тесто руками. Муки может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от свойств и качества муки. Поэтому при замесе ориентируйтесь на консистенцию теста.

8. Шаг 8:

   

   Тесто получается однородным, гладким, мягким. Оно не должно быть слишком тугим, но должно держать форму. Заверните тесто в пищевую пленку или прикройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и тесто станет более эластичным и податливым.

9. Шаг 9:

   

   Тем временем приготовьте начинку. Для нее подойдет любой рассольный сыр (брынза, фета) либо твердый сыр. Зелень можно использовать любую либо делать без нее.

10. Шаг 10:

    

    Сыр натрите на крупной терке. Можно взять несколько видов сыра либо ограничиться каким-либо одним.

11. Шаг 11:

    

    Зелень помойте, обсушите, удалите толстые, грубые стебельки. Зелень мелко порубите.

13. Шаг 12:

    

    Соедините тертый сыр и зелень, хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    

    Отдохнувшее тесто скатайте в колбаску. Разделите тесто на равные части, количество которых зависит от желаемого размера лепешек.

15. Шаг 14:

    

    Из сырной начинки сформируйте шарики по количеству кусочков теста.

16. Шаг 15:

    

    Каждую часть теста раскатайте на припудренном мукой столе в круглую лепешку.

17. Шаг 16:

    

    В центр лепешки поместите сырную начинку.

18. Шаг 17:

    

    Соберите края теста над начинкой, хорошо соедините.

19. Шаг 18:

    

    Слегка прижмите тесто с начинкой ладонью и аккуратно, чтобы тесто не порвалось, раскатайте в круглую лепешку. Толщину лепешки выбирайте по желанию. Таким образом сформируйте все лепешки.

20. Шаг 19:

    

    Лепешки готовятся на сухой сковороде. Сковороду разогрейте, на среднем огне обжарьте лепешку с одной стороны до румяности в течение примерно 2 минут.

21. Шаг 20:

    

    Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета. Жарятся лепешки быстро, поэтому удобно сразу сделать все лепешки, а потом жарить. По времени ориентируйтесь на свою плиту.

22. Шаг 21:

    

    Готовые лепешки выложите друг на друга стопочкой, чтобы они дольше оставались теплыми. Каждую лепешку сразу после приготовления смажьте сверху сливочным маслом.

23. Шаг 22:

    

    Подавайте лепешки теплыми. Остывшие они тоже хороши. А разогретые в микроволновке они будут такими же мягкими и вкусными, будто со сковороды. Приятного аппетита!