На главную

На сайте 13 375 рецептов
у 77 147 пользователей

Кулинарный рецепт Жареные свиные мозги с фото

Готовим котлеты жареные свиные мозги: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/16839

ингредиенты на 6 порций

Мозги

1

Пшеничная мука

100

Подсолнечное масло

250

Для варки:

Вода

1.75

Соль

1

Уксус

2

Для кляра:

Яйца

3

Соль

0.66

Сметана

3

Куркума

0.33

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 26 / 61 / 13
Н15 / С85 / В0

Автор рецепта и фото: Валерия

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Мозги промываем под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец и лавровый лист, доводим до кипения, добавляем уксус и выкладываем мозги. Варим 5 минут после закипания. Потом выключаем, накрываем и 20 минут ждем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Достаем на доску или салфетку отваренные мозги, чуть остужаем и режем вдоль на пластины толщиной 1,5-2 см, получается пополам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разрез.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешиваем все для кляра.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде разогреваем масло. Мозги обмакиваем в муке, потом в кляре - и на сковороду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарим до золотистой корочки, снимаем на салфетку, чтобы стек жир.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подаем к столу!

Приятного аппетита!

С какими напитками употреблять:

столовые вина, водка

Личные впечатления о рецепте:

Любишь деликатесы? Тогда нежные и хрустящие... для тебя!
А ... - это мозги, обжаренные в хрустящей панировке. Это очень вкусно!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Жареные свиные мозги

Показать комментарии:
Ира
Ира 25/08/2016 16:08

Валерия, ох какая вкуснятина! Как же я люблю мозги, видать своих не хватает Ну надо же Никогда их не варила - боялась, что разварятся или ещё что, а просто обмакивала в муку и жарила на масле. Блинчики Обязательно попробую по этому рецепту, да ещё в таком кляре. Нямка Нежное, сочное блюдо получится - уверена в этом, ну а о пользе и говорить нечего - нужный организму деликатес. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Валерия
Валерия 26/08/2016 02:41

Говорят, что человек любит есть то, что расходует больше всего - если мозги - значит много думаешь (а не нету их Смех сказала тоже ) , если сладкое - значит даришь и расходуешь сладость-радость свою, горькое - значит горюешь много, ну и так далее Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Ира
Ира 26/08/2016 18:24

Ух ты! Класс! А я последнее время прям налегла на чеснок, а он острый, видать острю, пора завязывать с этим делом. Ну надо же

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Валерия
Валерия 27/08/2016 07:33

Или есть побольше чеснока наоборот, чтобы внутри остринка не иссякла Ну надо же

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.

Советы к рецепту Жареные свиные мозги

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Жареные свиные мозги

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Мозги говяжьи - 124 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Перец горошком, Куркума, Соль, Лавровый лист, Вода, Сметана, Уксус, Мозги, Пшеничная мука, Подсолнечное масло