Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жареные свиные мозги? Мозги промойте под проточной водой.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец и лавровый лист, доведите до кипения, добавьте уксус и выложите мозги. Варите 5 минут после закипания. Потом выключите, накройте и 20 минут ждите.
Шаг 3:
Положите на доску или салфетку отваренные мозги, чуть остудите и нарежьте вдоль на пластины толщиной 1,5-2 см, получается пополам.
Шаг 4:
Разрез.
Шаг 5:
Смешайте все для кляра.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте масло. Мозги обмокните в муке, потом в кляре - и на сковороду.
Шаг 7:
Жарьте до золотистой корочки, снимите на салфетку, чтобы стек жир.
Шаг 8:
Подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Закуски
Быстро, просто, вкусно
Вторые блюда
Из муки
Во фритюре
Без лука
Закуски горячие
Второе быстро и вкусно
Комментарии к кулинарному рецепту
Валерия, ох какая вкуснятина! Как же я люблю мозги, видать своих не хватает 
Никогда их не варила - боялась, что разварятся или ещё что, а просто обмакивала в муку и жарила на масле. 
Обязательно попробую по этому рецепту, да ещё в таком кляре. 
Нежное, сочное блюдо получится - уверена в этом, ну а о пользе и говорить нечего - нужный организму деликатес. Спасибо большое за рецепт!
Говорят, что человек любит есть то, что расходует больше всего - если мозги - значит много думаешь (а не нету их 
сказала тоже ) , если сладкое - значит даришь и расходуешь сладость-радость свою, горькое - значит горюешь много, ну и так далее 
Точно знаю, что рецепт очень вкусный. Сама мозги так готовлю, только варю без уксуса. Жаль только, что этот продукт редко бывает в продаже
Жареные свиные мозги, такого мы еще не пробовали! Для меня мозги всегда ассоциировались с какой-то белой субстанцией, жареной с луком на сковороде. А тут нашла у нас на сайте этот рецепт и решила приготовить. Получился настоящий деликатес! Большое спасибо, что поделились рецептом!
Очень предвзято отношусь к субпродуктам. Готовила исключительно для мужа. Половину съела я! 
Удивительно вкусный, нежный, не сложный в приготовлении продукт. Спасибо Вам за чудесные вкусовые открытия!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Мозги говяжьи - 124 ккал / 100 г