На главную

На сайте 29 268 рецептов
у 196 693 пользователей

Каталог рецептов

Жареные свиные мозги

Любишь деликатесы? Тогда нежные и хрустящие... для тебя! А ... - это мозги, обжаренные в хрустящей панировке. Это очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мозги

1

Пшеничная мука

100

Подсолнечное масло

250

Для варки:

Вода

1.75

Соль

1

Уксус

2

Для кляра:

Яйца

3

Соль

0.66

Сметана

3

Куркума

0.33

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
125 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 28 / 61 / 11
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Валерия

Просмотров: 14 572

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Мозги промываем под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец и лавровый лист, доводим до кипения, добавляем уксус и выкладываем мозги. Варим 5 минут после закипания. Потом выключаем, накрываем и 20 минут ждем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Достаем на доску или салфетку отваренные мозги, чуть остужаем и режем вдоль на пластины толщиной 1,5-2 см, получается пополам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разрез.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смешиваем все для кляра.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороде разогреваем масло. Мозги обмакиваем в муке, потом в кляре - и на сковороду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарим до золотистой корочки, снимаем на салфетку, чтобы стек жир.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подаем к столу!

Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Валерия, ох какая вкуснятина! Как же я люблю мозги, видать своих не хватает Ну надо же Никогда их не варила - боялась, что разварятся или ещё что, а просто обмакивала в муку и жарила на масле. Блинчики Обязательно попробую по этому рецепту, да ещё в таком кляре. Нямка Нежное, сочное блюдо получится - уверена в этом, ну а о пользе и говорить нечего - нужный организму деликатес. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Валерия
Валерия

Говорят, что человек любит есть то, что расходует больше всего - если мозги - значит много думаешь (а не нету их Смех сказала тоже ) , если сладкое - значит даришь и расходуешь сладость-радость свою, горькое - значит горюешь много, ну и так далее Улыбка

Ира
Ира

Ух ты! Класс! А я последнее время прям налегла на чеснок, а он острый, видать острю, пора завязывать с этим делом. Ну надо же

0
Валерия
Валерия

Или есть побольше чеснока наоборот, чтобы внутри остринка не иссякла Ну надо же

Piggot
Piggot

Точно знаю, что рецепт очень вкусный. Сама мозги так готовлю, только варю без уксуса. Жаль только, что этот продукт редко бывает в продаже

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Мозги говяжьи - 124 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мозги, Вода, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Уксус, Яйца, Сметана, Куркума, Пшеничная мука, Подсолнечное масло