Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жареные свиные мозги? Мозги промойте под проточной водой.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец и лавровый лист, доведите до кипения, добавьте уксус и выложите мозги. Варите 5 минут после закипания. Потом выключите, накройте и 20 минут ждите.
Шаг 3:
Положите на доску или салфетку отваренные мозги, чуть остудите и нарежьте вдоль на пластины толщиной 1,5-2 см, получается пополам.
Шаг 4:
Разрез.
Шаг 5:
Смешайте все для кляра.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте масло. Мозги обмокните в муке, потом в кляре - и на сковороду.
Шаг 7:
Жарьте до золотистой корочки, снимите на салфетку, чтобы стек жир.
Шаг 8:
Подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот так можно пожарить говяжьи мозги. Смотрите рецепт!
НАСТОЯЩИЙ ДЕЛИКАТЕС!
Валерия, ох какая вкуснятина! Как же я люблю мозги, видать своих не хватает 
Никогда их не варила - боялась, что разварятся или ещё что, а просто обмакивала в муку и жарила на масле. 
Обязательно попробую по этому рецепту, да ещё в таком кляре. 
Нежное, сочное блюдо получится - уверена в этом, ну а о пользе и говорить нечего - нужный организму деликатес. Спасибо большое за рецепт!
Говорят, что человек любит есть то, что расходует больше всего - если мозги - значит много думаешь (а не нету их 
сказала тоже ) , если сладкое - значит даришь и расходуешь сладость-радость свою, горькое - значит горюешь много, ну и так далее 
Ух ты! Класс! А я последнее время прям налегла на чеснок, а он острый, видать острю, пора завязывать с этим делом.
Или есть побольше чеснока наоборот, чтобы внутри остринка не иссякла
Точно знаю, что рецепт очень вкусный. Сама мозги так готовлю, только варю без уксуса. Жаль только, что этот продукт редко бывает в продаже
Жареные свиные мозги, такого мы еще не пробовали! Для меня мозги всегда ассоциировались с какой-то белой субстанцией, жареной с луком на сковороде. А тут нашла у нас на сайте этот рецепт и решила приготовить. Получился настоящий деликатес! Большое спасибо, что поделились рецептом!
Очень предвзято отношусь к субпродуктам. Готовила исключительно для мужа. Половину съела я! 
Удивительно вкусный, нежный, не сложный в приготовлении продукт. Спасибо Вам за чудесные вкусовые открытия!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Мозги говяжьи - 124 ккал / 100 г