На главную

На сайте 29 596 рецептов
у 211 433 пользователей

Каталог рецептов

Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Ароматный кетчуп с лёгкими фруктовыми нотками. Интересное сочетание овоща и фрукта в одном соусе. Кетчуп из спелых, сочных томатов интересно оттеняется сладковатой ноткой сливы. Такой кетчуп подойдёт и к стейку, и к большинству вторых блюд из мяса и птицы. Для разнообразия - прекрасно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

650

Сливы

250

Сахар

0.5

Соль

по вкусу

Уксус

0.5

Гвоздика

2

Душистый перец

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
35 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н86 / С0 / В14

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 63 164

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Спелые и сочные летние томаты вымойте под проточной водой и сделайте перпендикулярный надрез на кожице. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Томаты нарежьте крупными кусочками и переложите в толстостенную посуду. У меня глиняный сотейник. На среднем огне томите помидоры в собственном соку, периодически помешивая. Время может разниться, у меня ушло полчаса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте репчатый лук, измельчённый в пюре в блендере. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливы вымойте под проточной водой и освободите от косточек, проверьте отсутствие вредителей. С помощью погружного блендера измельчите сливы в пюре. У меня жёлтая слива, но и синяя, и красная подойдут сюда так же идеально.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливовое пюре перелейте в сотейник. Перемешайте смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для аромата и вкуса добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. На минимальном огне томите соус до загустения. У меня ушло примерно 10 минут. Соус будет брызгаться. Но крышкой его накрывать нельзя: мы должны выпаривать жидкость, а не аккумулировать ее внутри. Можно накрыть сотейник специальной сетчатой крышкой от брызг.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Но у меня такой нет, поэтому я просто накрыла сотейник металлическим дуршлагом. Благодаря этому лайфкаку, пар точно так же выходит, а брызги остаются внутри :)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда лук разварится, соус откиньте на металлический дуршлаг и протрите его ложкой, удаляя приправы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чем тщательнее протереть кетчуп, тем больше его в итоге получится. У меня осталась всего 1 ст.л. жмыха. Его нужно выбросить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь наш кетчуп однородный. Верните его назад в сотейник на минимальный огонь, посолите и добавьте сахар. Делайте это порционно, перемешивая и пробуя, чтобы не переборщить. Осталось только, помешивая, довести кетчуп до желаемой густоты в течение считанных минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда консистенция кетчупа вас полностью устроит, снимите его с огня и добавьте уксус.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перемешайте и разлейте кетчуп по бутылкам.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закройте крышками, переверните и укутайте до остывания.

Этот кетчуп мне особенно понравился в дуэте со стейками из говядины. Соус ароматный и густой, в нем явно чувствуются фруктовые нотки. Но мои домашние так и не угадали, какой же именно фрукт даёт такое интересное сочетание.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышла всего одна бутылочка кетчупа объемом 300 мл. Тем ценнее она для нас получилась :)

Храните кетчуп в холодильнике.

Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, добавляйте пряности, ориентируясь на свой вкус! 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Фото яркое. Понравилось, что баночка с кетчупом не полная, как-то хорошо смотрится. Видно, что кетчуп получился нужной консистенции, не жидкий, но и не слишком густой. На заднем фоне очень красивые мясистые помидоры. Зелень также отлично смотрится на фото.

лилия
лилия

Отличный рецепт, спасибочки! А я знала только вот такой способ приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты.

0
Belka
Belka

Супер! Очень вкусно!

Анжела
Анжела

Очень заинтересовал рецепт кетчупа. А сливы любого сорта подходят сюда?

0
Мария
Мария

В принципе да. Просто в зависимости от сорта кетчуп будет слаще или кислее.

0
UnicornSteak
UnicornSteak

Так как тара под заготовки на зиму в большинстве случаев должна быть простерилизована заранее, расскажу, как это делаю я. Может, кому-нибудь пригодится. Итак, бутылки (или банки) нужно заранее вымыть щёткой с пищевой содой. Для бутылок используйте тонкий ёршик. Налейте в бутылку 50 мл. фильтрованной воды и поставьте в микроволновку на 2 минуты при мощности 800 Вт. Это быстро и удобно. Но помните, что тара не должна содержать металлические элементы и позолоту, а также нетермоустойчивые материалы.

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Сливы, Сахар, Соль, Уксус, Лавровый лист, Гвоздика, Душистый перец