Страсбургский пирог со сливами и творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь страсбургский пирог со сливами и творогом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Достаньте сливочное масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягче.

2. Шаг 2:

   

   Просейте муку, добавьте в неё сахар и перемешайте. Муку обязательно просейте, чтобы насытит кислородом, так тесто получится нежнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Положите к мучной смеси мягкое масло. Перемешайте муку, сахар и масло в крошку, это удобно делать руками.

4. Шаг 4:

   

   Разбейте яйцо в полученную крошку и быстро замесите тесто. Важно! Не месите его долго, чтобы масло не начало таять. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите на полчаса в холодильник. О нюансах работы с песочным тестом читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте ингредиенты для начинки. Помойте сливы, выньте косточки. Порежьте сливы на половинки или оставьте надрезанными для удобства начинки. Предпочтите второй вариант для более интересного и вкусного результата.

6. Шаг 6:

   

   Смешайте сахар с корицей.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для заливки.

8. Шаг 8:

   

   Выложите в миску творог, добавьте к нему сметану, сахар, желтки и крахмал, перемешайте. Взбейте массу до однородности.

10. Шаг 9:

    

    В отдельной миске взбейте белки в густую и устойчивую пену. Подробнее о том, как правильно взбивать белки, читайте после последнего шага.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу.

12. Шаг 11:

    

    Включите духовку на 180 градусов. Смажьте форму (26-28 см) для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Используйте небольшие формы для лучшей пропекания. Распределите тесто по дну, сформировав бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Снова перейдите к начинке. Добавьте немного смеси из сахара с корицей в каждую сливу.

14. Шаг 13:

    

    "Закройте" сливы и уложите их на тесто разрезом вверх. Если вы разрезали сливы на половинки, просто положите их на тесто, посыпав сахаром и корицей сверху.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно залейте тесто со сливами взбитой массой. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 1-1,5 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Готовый пирог выньте из духовки, остудите в форме. Для лучшей стабилизации заливки можно отправить пирог в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!