Пирожки с печенью жареные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Просейте муку, к муке насыпьте сахар, соль и дрожжи.

2. Шаг 2:

   

   Все хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте воду и молоко и продолжите замес.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте яйцо и месите дальше.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте масло.

6. Шаг 6:

   

   Месите тесто до полной однородности и развитой клейковины.

7. Шаг 7:

   

   Поставьте в теплое место для подъема на час-другой, чтобы выросло в 2,5 раза как минимум.

8. Шаг 8:

   

   Вот так.

9. Шаг 9:

   

   Обомните.

10. Шаг 10:

    

    Оставьте подняться второй раз.

11. Шаг 11:

    

    Печень замочите в молоке на 30-40 минут.

12. Шаг 12:

    

    Вымойте сердце и чуть просушите.

13. Шаг 13:

    

    С сердца срежьте хрящики и жир.

14. Шаг 14:

    

    Нарежьте легкое удобными для варки кусками.

15. Шаг 15:

    

    Поставьте вариться сердце и легкое. Как закипит - снимайте пену.

16. Шаг 16:

    

    Как пена закончится - добавьте морковь, лавровый лист и лук и варите около 1,5 часов. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист - для аромата, но не для горечи.

17. Шаг 17:

    

    Через мясорубку пропустите отваренные субпродукты. В отдельную миску через мясорубку пропустите печень (сырую).

18. Шаг 18:

    

    Нарежьте мелко лук.

20. Шаг 19:

    

    Распустите на сковороде сливочное масло.

21. Шаг 20:

    

    Обжарьте лук.

22. Шаг 21:

    

    Добавьте молотую печень.

23. Шаг 22:

    

    Жарьте, помешивая.

24. Шаг 23:

    

    К почти готовой печени с луком добавьте другие, уже готовые к употреблению (пирожкам), субпродукты.

25. Шаг 24:

    

    Добавьте 100 мл бульона от варки сердца и легкого.

26. Шаг 25:

    

    Приправьте по вкусу.

27. Шаг 26:

    

    Начинка и тесто готовы.

28. Шаг 27:

    

    Сформируйте шарики-основы для пирожков.

29. Шаг 28:

    

    Вот так.

30. Шаг 29:

    

    Раскатывайте круги. Кладите ложку начинки.

31. Шаг 30:

    

    И закрывайте пирожок.

32. Шаг 31:

    

    И так с каждым.

33. Шаг 32:

    

    Жарьте на масле с обеих сторон.

34. Шаг 33:

    

    Пирожки получаются пышными и очень вкусными.

35. Шаг 34:

    

    А еще сытными.

36. Шаг 35:

    

    А еще можно взять их с собой в дорогу, на работу, на пикник... Да и соседей угостить - милое дело!