Оладьи из печени с морковью и луком

Пышные, мягкие, сочные и невероятно вкусные! Оладьи из печени с морковью и луком - это отличный вариант для сытного обеда или ужина для всей семьи. Хорошая замена мясу. К печеночным оладьям можно подобрать любой гарнир.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 12 г
Жиры 32% 9 г
Углеводы 25% 7 г
148 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить оладьи из печени с морковью и луком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Печень лучше используйте свежую - с ней оладьи получатся мягче и нежнее. Оладьи можете готовить из любой печенки; свиной, говяжьей, куриной или индюшачьей. У меня свиная печенка. Кефир подойдет жирностью от 2,5% и выше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиную печень промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите и нарежьте кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Свиную печень вместе с морковью, луком и зеленью пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Если у вас небольшой блендер, то печенку лучше измельчайте частями, так как большой объем трудно перемолоть и прибор может перегреться. Если есть кухонная машина, то в ней можно измельчить весь объем печени.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в печеночную массу кефир, яйцо, молотый перец и соль. Все хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы масса загустела.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла, ложкой выложите печеночное тесто и сформируйте небольшие круглые оладьи. Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистого цвета, периодически подливая растительное масло. Точное время обжарки зависит от толщины вашей сковороды, силы огня и консистенции печеночного теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Внутри оладьи должны быть коричневатого цвета. В хорошо прожаренных оладьях крови быть не должно ни внутри, ни снаружи (если только вы не предпочитаете именно такую степень прожарки). Готовые оладьи переложите на блюдо и подайте к столу. К ним подойдет абсолютно любой гарнир. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сделала на ужин оладьи из печени с морковью. Довольно бюджетный вариант. Оладий из печени получилось очень много, хватит на несколько дней)))
Печень я взяла свиную, измельчила в блендере. Это очень легко и удобно. Также в блендере я измельчила лук и морковку. К фаршу из печени добавила всё по списку. Из специй положила сладкую паприку, соль, мускатный орех и перец. Выкладывала печеночный фарш столовой ложкой на разогретую с маслом без запаха сковороду. Жарились оладьи очень быстро. Готовила на среднем огне с обеих сторон, не накрывая крышкой.
Печеночные оладьи с морковкой очень вкусные и ароматные. Они не сухие, хотя и тонкие. Важно не передержать на сковороде, чтоб оладьи не пересушить.
Отлично сочетаются оладушки из печени с пюре из картошки или тушёной капустой.
Большое спасибо автору!

Моя оценка рецепта:

Оладьи из печени с морковью и луком это вкуснейшее блюдо для любителей печенки. Нежные оладьи буквально тают во рту! Я украшаю готовые оладьи майонезом и зеленью. К ним подходит практически любой гарнир. И можно готовить из любой печенки, не только свиной, но и говяжьей, куриной. Очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Печень свиная - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень свиная, Кефир, Лук, Морковь, Яйца, Петрушка, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль