Пицца в кружке в микроволновке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать пиццу в кружке в микроволновке?

   

   В кружку, пригодную для микроволновки, просейте пшеничную муку высшего сорта, добавьте разрыхлитель, соду и соль.

   Совет

   Если сомневаетесь в посуде, проверьте на дне кружки или тарелке значок с волнами или надпись «для микроволновки» — это гарантия, что материал выдержит нагрев.

   Замена ингредиентов

   ✅ Молоко → вода, разбавленная сливками или растительным напитком (овсяным, миндальным) в пропорции 1:1. Вкус станет менее сливочным, тесто может получиться чуть плотнее, но структура в микроволновке останется рабочей.
   
   ✅ Оливковое масло → любое растительное масло без запаха (подсолнечное, рапсовое) в той же пропорции. Вкус станет нейтральнее, итальянский акцент уйдёт, текстура и технология не изменятся.
   
   ✅ Твёрдый сыр → любой полутвёрдый или мягкий сыр, который хорошо плавится (моцарелла, гауда, российский) в той же пропорции. Вкус и степень тягучести изменятся в зависимости от сорта, но расплавится он в микроволновке так же.
   
   ✅ Сырокопчёная колбаса → варёная колбаса, сосиски или отварное мясо, нарезанные мелкими кусочками, по вкусу. Копчёный аромат уйдёт, текстура станет мягче, но на технологию это не повлияет.
   
   ✅ Томатный соус → кетчуп или томатная паста, разведённая ложкой воды с щепоткой сахара, по вкусу. Вкус будет более кислым и менее насыщенным, консистенция — гуще, поэтому добавляйте немного, чтобы тесто не стало слишком влажным.
   
   ✅ Итальянские травы → сушёный орегано, базилик или смесь прованских трав по вкусу. Аромат станет проще, но пряная нота сохранится.

   Секреты шеф-повара

   Мука с горкой и без: просейте муку не в кружку, а на лист пергамента, и отмеряйте ложкой с лёгкой горкой, снимая излишек ножом — так вы получите стабильную плотность теста, и пицца не выйдет клеклой.
   
   Секрет аромата: добавьте в сухую смесь щепотку молотого чёрного перца и сушёного чеснока — они раскроются в микроволновке за считанные секунды и дадут пряный итальянский характер даже без выпечки.

2. Шаг 2. Как добавить молоко и оливковое масло в тесто?

   

   Добавьте молоко и оливковое масло.

   Совет

   Если молоко холодное, тесто может получиться с комочками — подогрейте его до комнатной температуры или чуть тёплого, примерно до 30 °C.

   Секреты шеф-повара

   Масло на молоке: смешайте оливковое масло с молоком прямо в кружке и прогрейте буквально 10–15 секунд в микроволновке — эмульсия станет однородной, и тесто получится шелковистым, без масляных разводов.
   
   Ароматный акцент: капните в молочно-масляную смесь буквально каплю ванильного экстракта или щепотку мускатного ореха — в микроволновке эти ноты раскроются мгновенно и придадут тесту тёплый, почти ресторанный шлейф.

4. Шаг 3. Как перемешать тесто для пиццы в кружке?

   

   Перемешайте тесто ложкой до однородности. Разровняйте тесто.

   Совет

   Если тесто получилось слишком густым и не размешивается, добавьте молоко буквально по чайной ложке — в микроволновке лишняя жидкость не испарится, и тесто останется сырым внутри.

5. Шаг 4. Как добавить томатный соус в пиццу?

   

   Добавьте томатный соус.

   Совет

   Если используете кетчуп или томатную пасту, берите совсем немного: они гуще домашнего соуса и могут сделать тесто слишком влажным. Томатную пасту лучше разбавить ложкой воды и приправить щепоткой сахара — так кислота смягчится.

6. Шаг 5. Как выложить сыр и колбасу на пиццу?

   

   Натрите сыр на крупной тёрке и выложите сверху несколько колечек мини-пеперони.

   У меня обычная четырёхгранная тёрка, но я пользуюсь только одной стороной. Для чего нужны все остальные?

   Вы теряете массу возможностей! Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените обычное молоко безлактозным в том же количестве, а твёрдый сыр — безлактозным твёрдым сыром. Это исключит лактозу, при этом тесто и сырная шапка сохранят привычный вкус и консистенцию.
   
   🍀 Для снижения калорийности и насыщенных жиров → уменьшите количество оливкового масла до половины чайной ложки, а сырокопчёную колбасу замените на отварную куриную грудку, нарезанную мелкими кусочками. Блюдо станет заметно легче по калориям и жиру, но вкус будет менее копчёным и пряным.
   
   🍀 Для увеличения белка → замените сырокопчёную колбасу на 40 г отварной куриной грудки или индейки, а сыр оставьте в том же количестве. Порция станет сытнее и богаче белком, при этом текстура останется плотной, а вкус — более нейтральным.

   Секреты шеф-повара

   Кубанский вариант с салом и чесноком: вместо пеперони возьмите тонкие ломтики сала, обжарьте их до шкварок и выложите на сыр вместе с измельчённым чесноком — пицца получится сытной, с хрустящими вкраплениями и мягким чесночным ароматом.
   
   По-гречески, с фетой и орегано: замените половину твёрдого сыра раскрошенной фетой, добавьте маслины колечками и щепотку сушёного орегано — вкус станет солоновато-сливочным, с лёгкой кислинкой, как у греческого салата.
   
   Мексиканская нотка с халапеньо: положите на сыр несколько колечек маринованного халапеньо и щепотку копчёной паприки, а после готовки добавьте ложку сметаны — пицца приобретёт мягкую остроту и дымный оттенок.

7. Шаг 6. Как посыпать пиццу итальянскими травами?

   

   Сверху посыпьте пиццу сушеными итальянскими травами.

8. Шаг 7. Сколько запекать пиццу в кружке в микроволновке?

   

   Запекайте пиццу в микроволновой печи в течение 5-7 минут при мощности 800 ватт до готовности.

   В рецепте написано «готовить 5 минут на 800 Вт», а у меня максимум 700 Вт. Долго ли ждать?

   Немного дольше, чем в рецепте. Вот формула: мощность автора (800 Вт) умножьте на время автора в секундах и разделите на мощность вашей печи (700 Вт). Это отправная точка. Но всегда проверяйте готовность раньше — может, вашей технике хватит и стандартного времени. Как адаптировать рецепты под свою микроволновку, рассказываем на этом занятии Академии от 1000.menu.

   Секреты шеф-повара

   Пицца-боул с хрустящей шапкой: готовую пиццу не ешьте из кружки, а переверните на тарелку, посыпьте горстью сухариков панко или измельчённых чипсов и сбрызните оливковым маслом — получится боул с контрастом мягкого теста и хрустящей посыпки.
   
   Мини-канапе из кружки: дайте пицце остыть 2 минуты, нарежьте на 4 треугольника и наколите на шпажки вместе с листиком базилика и половинкой черри — фуршетная подача для гостей, которые заглянули на пять минут.
   
   Пицца-ролл в лаваше: заверните горячую пиццу вместе с ложкой рикотты и листом салата в тонкий лаваш, разрежьте пополам — стрит-фуд вариант, который удобно есть руками на ходу.

9. Смотреть видео приготовления