Домашняя пицца в микроволновке с сыром быстро

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашнюю пиццу в микроволновке с сыром быстро?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты: просейте муку, растопите сливочное масло, натрите сыр для теста.

   Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков?

   Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии, и ваши булочки скажут "спасибо".

   Замена ингредиентов

   ✅ Молоко → кефир, простокваша или вода (вкус станет чуть кислее с кефиром, тесто — плотнее; с водой основа будет менее сдобной).
   
   ✅ Сливочное масло → рафинированное подсолнечное или оливковое (по вкусу и аромату тесто станет нейтральнее, текстура — чуть плотнее).
   
   ✅ Томатная паста → кетчуп или готовый соус для пиццы (вкус слаще и прянее, слой ляжет жиже — наносите тоньше).
   
   ✅ Салями и бекон → ветчина, охотничьи колбаски, куриное филе или грибы (вкус и сочность меняются в зависимости от выбора; курицу и грибы предварительно обжарьте, иначе в микроволновке они дадут лишнюю влагу).
   
   ✅ Укроп → петрушка, базилик или орегано (по вкусу и аромату).

   Секрет шеф-повара

   Сливочный акцент в тесте: замените часть молока в жидкой основе на ледяную газированную воду — пузырьки углекислого газа создадут в тесте микроскопические воздушные карманы, и основа получится заметно пышнее и нежнее даже в микроволновке.

2. Шаг 2. Как приготовить жидкую основу для теста?

   

   В ёмкости с высокими краями разбейте яйцо, добавьте соль и перец, перемешайте до однородности. Влейте молоко, уксус и растопленное сливочное масло, снова перемешайте. Натрите на мелкой тёрке 50 г сыра и добавьте к жидким ингредиентам. Все хорошо перемешайте.

   Советы

   Молоко и растопленное масло добавляйте в яичную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая: так основа останется однородной, без крупинок свернувшегося яйца.
   
   Сыр натирайте на самой мелкой тёрке — в жидкой основе крупные частицы не разойдутся и останутся комочками.
   
   Травы добавляйте по щепотке и пробуйте смесь: в жидкой основе пряности раскрываются сильнее, чем в готовом блюде.

   Секрет шеф-повара

   Травы в масле: разотрите щепотку сушёных трав (орегано, базилик, тимьян) в растопленном сливочном масле и дайте постоять буквально минуту — жир вытянет ароматические масла из пряностей, и они разойдутся по всей основе равномерно, а не осядут на дне миски. Вкус получится глубоким, с травяным шлейфом в каждом кусочке.

3. Шаг 3. Как замесить тесто для пиццы в микроволновке?

   

   Порциями добавьте к жидкой основе муку и соду, контролируя густоту. Сначала мешайте ложкой, затем вымешивайте руками до эластичности. Сформируйте из теста шар.

   Советы

   Соду добавляйте вместе с мукой, а не в жидкую основу: так реакция с уксусом начнётся в момент замеса, и тесто получится пористее.
   
   Если тесто липнет к рукам сильнее, чем нужно, смажьте ладони небольшим количеством масла — подсыпать муку уже не потребуется, и основа не станет плотной.
   
   Готовое тесто должно быть мягким и слегка липким: при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается, а шар держит форму и не расплывается.

5. Шаг 4. Как подготовить основу для пиццы в микроволновке?

   

   Раскатайте тесто в круг по размеру тарелки микроволновки, наколите вилкой и перенесите на тарелку с помощью скалки, расправьте края. Готовьте в микроволновке примерно 5 минут на максимальной мощности (около 1200 Вт) до готовности.

   В рецепте написано «готовить 5 минут на 800 Вт», а у меня максимум 700 Вт. Долго ли ждать?

   Немного дольше, чем в рецепте. Вот формула: мощность автора (800 Вт) умножьте на время автора в секундах и разделите на мощность вашей печи (700 Вт). Это отправная точка. Но всегда проверяйте готовность раньше — может, вашей технике хватит и стандартного времени. Как адаптировать рецепты под свою микроволновку, рассказываем на этом занятии Академии от 1000.menu.

   Советы

   Раскатывайте тесто на пергаменте или на присыпанной мукой доске, а не на голой столешнице: так готовый круг легче перенести на тарелку, не растянув и не порвав края.
   
   Наколы вилкой делайте по всей поверхности с шагом примерно 2 см — редкие проколы не спасут от крупных пузырей, а частые не дадут основе вздуться.
   
   Если тесто слишком мягкое и не держит круг, подержите его в холодильнике буквально 10–15 минут: оно станет плотнее и будет легче в работе.

6. Шаг 5. Как запечь основу для пиццы с соусом?

   

   Достаньте основу из микроволновки и смажьте томатной пастой или другим соусом. Верните в микроволновку примерно на 3 минуты на максимальной мощности до готовности.

7. Шаг 6. Как выложить начинку на пиццу?

   

   Колбасу нарежьте полукольцами или кубиками, бекон — небольшими кусочками или слайсами, помидоры — небольшими кусочками или тонкими полукругами. Достаньте основу из микроволновки, равномерно выложите бекон и колбасу. Готовьте примерно 5 минут на максимальной мощности. Затем выложите помидоры и готовьте ещё примерно 3 минуты при мощности 1000 Вт до готовности.

   Диетические адаптации

   🍀 Для снижения калорийности и насыщенных жиров → замените бекон и салями на куриную грудку (около 150 г), нарезанную тонкими ломтиками. Птица даёт меньше жира и соли, а после прогрева в микроволновке остаётся сочной, хотя вкус будет менее копчёным и солёным.
   
   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → возьмите безлактозное молоко в том же количестве и замените сливочное масло на оливковое (около 15 мл), а твёрдый сыр выберите с низким содержанием лактозы, например выдержанный пармезан. Лактоза сократится, тесто останется мягким, но вкус станет чуть более нейтральным, а сырная шапка — менее тягучей.
   
   🍀 Для увеличения клетчатки → замените примерно треть пшеничной муки (около 30 г) на цельнозерновую. Клетчатки станет больше, основа получится плотнее и с лёгким ореховым привкусом, а подниматься будет чуть хуже — тесто стоит замешивать до мягкой, слегка липкой консистенции.

   Секреты шеф-повара

   Кубанский мотив с салом и чесноком: замените часть бекона тонкими ломтиками сала, а перед выкладкой натрите основу зубчиком чеснока — сало отдаст ароматный жир, чеснок даст пикантную нотку, и начинка зазвучит по-домашнему сытно.
   
   По-гречески с орегано и фетой: добавьте к помидорам несколько раскрошенных кубиков феты и щепотку сушёного орегано, а после печи сбрызните оливковым маслом — солёный сыр и травы дадут средиземноморский вкус, не перегружая основу.
   
   Мексиканская нотка с чили и кинзой: посыпьте мясную часть щепоткой молотого чили и зиры, а помидоры замените на тонкие слайсы болгарского перца — после прогрева начинка станет яркой и слегка острой, а кинза вместо укропа добавит свежести.

8. Шаг 7. Как расплавить сыр на пицце в микроволновке?

   

   Оставшийся сыр натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте пиццу. Готовьте в микроволновке короткими интервалами примерно 1–2 минуты на максимальной мощности, пока сыр полностью не расплавится. Достаньте пиццу, посыпьте мелко нарезанным укропом и сразу нарежьте на порции.

   Как хранить домашнюю пиццу в микроволновке?

   Готовую пиццу лучше съесть сразу. При необходимости храните в холодильнике в закрытом пищевом контейнере не более 24 часов. Разогревайте в микроволновке короткими интервалами по 30–40 секунд до горячего состояния.

   Секреты шеф-повара

   Пицца-«лодочка» на столе: не нарезайте пиццу на тарелке — подайте её целиком на доске, поставив в центр стола, и пусть каждый отрезает себе кусок сам. Рядом поставьте мисочки с тёртым сыром, свежим базиликом и оливковым маслом, чтобы гости досыпали и доливали по вкусу — получается домашний интерактив, как в пиццерии.
   
   Мини-пиццы на один укус: разрежьте готовую пиццу на небольшие квадратики, наколите каждый на шпажку и подайте на плоском блюде — удобно для фуршета или детского праздника, едят руками без приборов.
   
   Пицца-боул для сочных любителей: нарежьте пиццу крупными кусками и выложите в глубокую миску слоями с горстью свежей рукколы и ложкой томатного соуса — получится сытный боул, где хрустящая основа играет роль «сухариков», а зелень освежает тягучий сыр.