Простая пицца на кефире в духовке

Быстро, просто, без дрожжей, для всей семьи! Простая пицца на кефире в духовке готовится из обычных продуктов, на бездрожжевой основе и не требует много времени. Мягкая, с хрустящими краешками она немного отличается от традиционного варианта. Но ничуть не проигрывает по вкусовым качествам.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 8 г
Жиры 23% 9 г
Углеводы 58% 23 г
216 ккал
ГИ: 9 / 5 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать простую пиццу на кефире в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир налейте заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир соедините с содой, перемешайте, оставьте на 5 минут. Произойдет реакция гашения соды молочной кислотой. На поверхности появятся пузырьки и кефир ощутимо поднимется, поэтому выбирайте емкость побольше объемом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйцо взбейте с солью до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Налейте кефир с гашеной содой, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте растительное масло. Оно придаст тесту эластичность.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В полученную массу просейте муку, перемешайте. Сразу всю муку не высыпайте. Ее может потребоваться меньше, чем у меня. Но возможно, и больше. При замесе теста ориентируйтесь на его консистенцию.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто получается мягкое, нежное. Много муки не добавляйте, тесто не должно быть слишком крутым. Готовое тесто заверните в пакет и оставьте на столе на 15-20 минут. Клейковина в муке разовьется, и тесто станет более податливым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто "отдыхает", приготовьте томатный соус для пиццы. Можно взять любой кетчуп или готовый соус. Приправы и специи выбирайте по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Предварительно очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На сковороде слегка разогрейте оливковое масло. Выложите на сковороду чеснок, потомите его в масле на умеренном огне 1 минуту. Масло станет ароматным и приобретет пикантный вкус. Чеснок уберите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте на сковороду томатную пасту, перемешайте. Прогрейте 1 минуту.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте к томатной пасте воду, хорошо перемешайте. Соус доведите до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте ароматные травы, сахар для баланса вкуса, посолите. Перемешайте. Проварите соус на медленном огне около 5 минут, помешивая. Соус немного загустеет.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Накройте сковороду крышкой и снимите с плиты. Дайте соусу настояться 5 минут, чтобы вкус стал более насыщенный. Этого количества соуса хватит, чтобы смазать основу для пиццы диаметром 22-23 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Для начинки можно использовать любые продукты, которые есть в наличии.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    У меня ветчина. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Подойдут так же любые вареные или копченые колбасные изделия.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Помидоры можно взять обычные. Достаточно будет одного среднего помидора или 3-4 черри. Помидоры помойте, обсушите. Нарезку выбирайте по желанию.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Болгарский перец помойте, обсушите, освободите от семян и плодоножки. Нарежьте перец колечками или полосками.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Маслины можно заменить на оливки. Их можно нарезать колечками, разрезать пополам или оставить целыми.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сыр подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Натрите сыр на крупной терке.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Тесто раскатайте на пергаменте в круглый пласт. Сформируйте небольшие бортики. У меня диаметр пиццы до выпечки 23 см.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Смажьте основу томатным соусом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Присыпьте небольшим количеством сыра.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите ломтики ветчины.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Распределите дольки помидор.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Выложите колечки болгарского перца.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Разложите равномерно маслины.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Сверху посыпьте оставшимся сыром.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Запекайте пиццу в заранее разогретой до 190 С духовке около 20 минут. Время и режим приготовления зависят от особенностей работы конкретной духовки, поэтому могут отличаться. Ориентируйтесь на свою технику.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Готовую пиццу нарежьте на кусочки и подавайте в теплом виде. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Решила приготовить понравившийся рецепт простой пиццы на кефире в духовке.
Для замешивания теста взяла ингредиенты на 4 порции, т.к. яйцо мелкое, до нужного объема добавила майонез, количества муки предложенное автором оказалось достаточно. Тесто легко замесилось, и не липло к рукам. Слегка раскатала в небольшой круг Хозяюшка, а затем на «кулачках» вытянула до Ø30см. Бортик не формировала, по опыту знаю уже, что та часть теста, которую не смазываешь томатным соусом, в процессе выпечки поднимается, и сама его формирует. Для начинки использовала нарезанную кубиками докторскую колбасу, вяленые помидоры и сладкий болгарский перец. Все посыпала смесью специй для пиццы и натертым на крупной терке твердым сыром. Пицца получилась мягкая, вкусная и ароматная! За тесто отдельное спасибо Юлии, очень удачное для пиццы! Красота!

Тесто еще быстрое и легкое в приготовлении. Часто пеку такую пиццу, когда нужно что-то сделать на скорую руку или когда кефир залежится. Спасибо за фото и оценку рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Кефир, Растительное масло, Соль, Сода пищевая, Пшеничная мука, Томатная паста, Вода, Сахар, Оливковое масло, Чеснок, Базилик, Смесь трав, Ветчина, Болгарский перец, Помидоры черри, Томатный соус, Маслины, Твёрдый сыр