Пицца в микроволновке за 5 минут

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать пиццу в микроволновке за 5 минут? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? В глубокую миску влейте теплое молоко (комнатной температуры или подогретое до 30 градусов), добавьте щепотку соли, сахара (для баланса вкуса), влейте растительное масло (лучше его взять рафинированное, без запаха). Перемешайте ингредиенты.

2. Шаг 2. Как добавить муку в тесто для пиццы?

   

   Пшеничную муку просейте и всыпьте в миску с жидкостью.

   Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков?

   Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии, и ваши булочки скажут "спасибо".

   Совет

   Всыпайте муку в жидкую основу частями, буквально по паре ложек, и перемешивайте после каждой порции — так проще поймать нужную консистенцию и не получить слишком крутое тесто.

   Секреты шеф-повара

   Мука с ледяной крошкой: перед введением в жидкую основу перетрите просеянную муку с парой кубиков очень холодного сливочного масла в крупную крошку — при замесе жир тонкой плёнкой обволочет крупинки, и в микроволновке корж получится слоистее и нежнее, будто его раскатывали для тонкой пиццы.
   
   Двойной просев с солью: просейте муку дважды, а во второй раз добавьте к ней щепотку мелкой соли и щепотку сушёного орегано — пряная пыль равномерно распределится по объёму, и каждый кусочек коржа получит свой ароматный акцент, а не только кромка.

4. Шаг 3. Как замесить и выдержать тесто для пиццы?

   

   Замесите эластичное тесто. Оберните его в пищевую пленку или пакет и уберите на полчаса в холодильник. Если у вас мало времени, оставьте тесто на 5 минут при комнатной температуре.

   Моё тесто после замеса получается то слишком липким, то, наоборот, тугим. Как понять правильную консистенцию?

   Ориентируйтесь не только на граммы из рецепта, но и на кончики своих пальцев! Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам, как жвачка. Другие советы по тесту для пиццы — в этом уроке Кулинарной Академии.

   Советы

   Если тесто заметно липнет к пальцам, смажьте руки буквально каплей растительного масла, чтобы собрать его в шар, не подсыпая лишнюю муку.
   
   Перед тем как убрать тесто в холодильник, плотно прижмите плёнку прямо к поверхности колобка, чтобы не образовывалась корочка от контакта с воздухом.

   Секреты шеф-повара

   Сливочная крошка в тесте: перед выдерживанием вмешайте в колобок буквально столовую ложку очень холодного сливочного масла, натёртого на крупной тёрке, короткими движениями — при раскатке жир останется холодными островками и в микроволновке даст коржу нежную, чуть слоистую текстуру вместо плотной.
   
   Щепотка сушёного чеснока и базилика: добавьте в тесто при замесе щепотку сушёного чеснока и растёртого в пальцах базилика — пряная пыль разойдётся по всему объёму, и основа будет пахнуть как в пиццерии, даже если начинка самая простая.

5. Шаг 4. Как раскатать тесто и выложить его в форму?

   

   Тесто выложите на подсыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт по размеру формы. Дно формы смажьте маслом и уложите тесто.

   Пирог в микроволновке подгорает сверху, а внутри сырой. Что я делаю не так?

   Скорее всего, вы используете слишком высокую мощность. Попробуйте снизить её на 20-30% и увеличить время. И форма-кольцо ваше всё, в ней выпечка пропекается равномернее. Другие советы по выпечке в микроволновке вы найдёте в этом уроке Академии на 1000.menu.

   Советы

   Раскатывайте тесто на пергаменте, а не на столе: так готовый пласт вместе с бумагой удобно перенести в форму, не растягивая и не разрывая его.
   
   Если тесто при раскатке пружинит и сжимается обратно, дайте ему буквально пару минут отдохнуть — клейковина расслабится, и пласт ляжет ровнее.
   
   Смазывайте дно формы тонким слоем масла и слегка припудрите мукой: тесто не прилипнет, и после микроволновки пиццу будет проще вынуть.

6. Шаг 5. Как сделать соус для пиццы?

   

   Смешайте в отдельной миске майонез с томатным соусом и намажьте приготовленным соусом основу пиццы.

   Совет

   Наносите соус тонким слоем, буквально ложкой, распределяя по основе, — слишком щедрая порция сделает корж влажным и он не пропечётся в микроволновке.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените майонез в соусе на безлактозный или на густой томатный соус с ложкой оливкового масла. Это уберёт лактозу из соуса, а вкус останется насыщенным, только чуть менее жирным.
   
   🍀 Для снижения калорийности и количества жира → сократите майонез до половины ложки или замените его густым натуральным йогуртом без добавок. Соус станет легче, пицца — менее жирной, но чуть более кислой на вкус.

7. Шаг 6. Как подготовить начинку для пиццы?

   

   Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками или соломкой и выложите на тесто.

   Советы

   Маринованные огурцы перед нарезкой слегка отожмите от рассола — иначе лишняя влага размягчит тесто и пицца получится сыроватой.
   
   Для пикантности и остроты можете добавить репчатый лук, но за время приготовления пиццы в микроволновке он не успеет приготовиться и будет хрустеть, поэтому лучше его немного припустить на растительном масле на сковороде до мягкости.
   
   Нарезайте огурцы и колбасу примерно одного размера — так начинка ляжет ровнее и пропечётся равномерно.

   Секреты шеф-повара

   Кубанский вариант с салом и чесноком: замените часть колбасы тонкими ломтиками сала, обжаренными до шкварок, а к огурцам добавьте щепотку рубленого чеснока и укропа — начинка получится более сочной и ароматной, с хрустящими вкраплениями.
   
   По-корейски острая морковь: добавьте к огурцам горсть корейской моркови и каплю кунжутного масла — пицца приобретёт пикантную остроту и хруст, а кунжутный аромат оттенит копчёность колбасы.
   
   Средиземноморское сочетание: вместо маринованных огурцов возьмите оливки, добавьте мелко нарезанный вяленый томат и щепотку сушёного орегано — начинка станет более насыщенной, с кисло-сладкой томатной ноткой и травяным ароматом.

8. Шаг 7. Как нарезать колбасу для пиццы?

   

   Колбасу нарежьте тонкой соломкой или кубиками и посыпьте ею пиццу.

9. Шаг 8. Какой сыр выбрать для пиццы и как его подготовить?

   

   Сыр натрите на терке и посыпьте им сверху основу пиццы.

   Может ли пицца получиться вкусной, если экономить на моцарелле и брать обычный твёрдый сыр?

   Да, вкусная пицца получится и с обычным твёрдым сыром — просто это будет чуть другой вариант, не классическая итальянская. Главное, чтобы сыр был качественным и хорошо плавился. Подробнее о выборе сыра для пиццы рассказывают в этом курсе Кулинарной Академии.

10. Шаг 9. Сколько готовить пиццу в микроволновке?

    

    Отправьте пиццу в микроволновку, выставив максимальную мощность и время примерно 5 минут. После сигнала проверьте готовность: сыр должен полностью расплавиться. При необходимости поставьте пиццу в микроволновку ещё примерно на 5 минут до румяности.

12. Шаг 10. Как подать пиццу из микроволновки к столу?

    

    Дайте пицце немного остыть, выньте из формы и подавайте к столу.

    Как хранить пиццу в микроволновке?

    Готовую пиццу храните в холодильнике, плотно закрытой или под плёнкой, не более 1–2 суток; перед едой разогревайте в микроволновке короткими отрезками по 30–60 секунд, чтобы тесто не пересохло.

    Секреты шеф-повара

    Пицца-«конвертик» для рук: разрежьте готовую пиццу на крупные квадраты, заверните каждый в тонкий лаваш или лист салата и подайте на доске — получается стрит-фуд без приборов, удобно для пикника или перекуса на ходу.
    
    Мини-порции на шпажках: нарежьте пиццу небольшими кусочками, наколите каждый на шпажку вместе с оливкой и листиком базилика — фуршетная подача на один-два укуса, гости берут стоя и без тарелок.
    
    Боул-подача с хрустом: подайте пиццу в глубокой миске, рядом поставьте мисочки с хрустящими дополнениями — сухариками, свежим огурцом, зеленью и соусом, чтобы каждый добавил себе акцент по вкусу.

13. Смотреть видео приготовления