Мини пицца в микроволновке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать мини пиццу в микроволновке?

   

   Подготовьте продукты. Для основы подойдёт любой белый хлеб — батон, багет, чиабатта, подовый. Хлеб должен быть свежим и мягким, а по размеру — умещаться в микроволновку.

   Совет

   Если хлеб слишком мягкий и сминается под начинкой, подсушите ломтики в микроволновке на максимальной мощности буквально 20–30 секунд — основа станет плотнее и не размокнет от соуса.

   Замена ингредиентов

   ✅ Кетчуп → томатная паста, разведённая водой до консистенции соуса, с щепоткой сахара и соли (вкус станет более насыщенным томатным, менее сладким; соус гуще, поэтому наносите тонким слоем).
   
   ✅ Майонез → сметана или сливочный сыр (вкус менее резкий, соус не «стреляет» пузырями при нагреве, сырная шапка ляжет ровнее).
   
   ✅ Колбаса → сосиски, сардельки, ветчина, бекон или копчёная грудка (вкус и аромат зависят от вида: копчёные дадут более выраженный дымный оттенок; нарезайте тонко, чтобы прогрелось за 3–5 минут).
   
   ✅ Маслины → оливки без косточки или каперсы (вкус менее солёный и более мягкий; каперсы дадут более пикантную кислинку, кладите меньше).
   
   ✅ Твёрдый сыр → моцарелла, полутвёрдый или мягкий сыр с хорошей плавкостью (вкус более сливочный, тягучесть выше; натирайте мелко для равномерного расплавления).

   Секреты шеф-повара

   Хрустящий барьер: смажьте срез ломтика тонким слоем сливочного или оливкового масла до соуса — жировая плёнка не даст мякишу мгновенно пропитаться влагой, и основа останется упругой под начинкой.
   
   Ароматная подушка: натрите срез хлеба зубчиком чеснока и присыпьте щепоткой сушёного орегано — горячий пар микроволновки раскроет пряность, и обычный батон даст итальянский характер, как у ресторанной пиццеты.

2. Шаг 2. Какой сыр выбрать для мини пиццы и как его натереть?

   

   Натрите сыр на крупной тёрке. Подойдёт любой сыр — твёрдый, полутвёрдый или мягкий, главное, чтобы он хорошо плавился.

   Может ли пицца получиться вкусной, если экономить на моцарелле и брать обычный твёрдый сыр?

   Да, вкусная пицца получится и с обычным твёрдым сыром — просто это будет чуть другой вариант, не классическая итальянская. Главное, чтобы сыр был качественным и хорошо плавился. Подробнее о выборе сыра для пиццы рассказывают в этом курсе Кулинарной Академии.

   Совет

   Если сыр плохо плавится и остаётся плотным кусочком, натрите его мельче — на средней, а не на крупной тёрке, и распределите тонким слоем. Так он расплавится равномернее за те же примерно 3–5 минут.

   Секреты шеф-повара

   Сливочный якорь: смешайте тёртый сыр с чайной ложкой мягкого сливочного масла — при нагреве молочный жир обволакивает сырные волокна, и расплавленная шапка получится тягучей и однородной, без резинистых сгустков.
   
   Пряный шлейф: вмешайте в тёртый сыр щепотку сушёного орегано и каплю оливкового масла — горячий пар микроволновки мгновенно раскроет травы, и простая сырная посыпка зазвучит как средиземноморская приправа.

4. Шаг 3. Какую колбасу выбрать для мини пиццы и как её нарезать?

   

   Нарежьте колбасу тонкими колечками. Подойдёт любая колбаса — варёная, полукопчёная, копчёная, а также сосиски, ветчина или бекон.

   Совет

   Если колбаса нарезана слишком толсто, она не успеет прогреться за 3–5 минут и останется холодной внутри — режьте тонко, буквально по 2–3 мм.

   Секреты шеф-повара

   Копчёный акцент: обжарьте ломтики колбасы 30 секунд на сухой раскалённой сковороде до лёгкой корочки — микроволновка не даёт румянца, а такой штрих подарит начинке аромат дровяной печи.
   
   Пряная обжарка: прогрейте колечки колбасы с щепоткой молотой паприки и каплей мёда — сахара карамелизуются на срезе, и начинка получит глянцевую корочку с пикантной сладостью, которая оттенит солёный сыр.
   
   Цитрусовый контраст: потрите над колбасой немного апельсиновой цедры перед укладкой — эфирные масла пробьются сквозь жирность и копчёность, и каждый кусочек зазвучит свежее.

5. Шаг 4. Как выбрать и нарезать помидоры для мини пиццы?

   

   Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кружочками. Плотные плоды держат форму лучше; помидоры черри режьте на половинки.

   Совет

   Если помидоры слишком сочные, выложите кружочки на бумажное полотенце на пару минут, чтобы убрать лишнюю влагу — иначе основа под начинкой размокнет.

6. Шаг 5. Как подготовить основу из хлеба для мини пиццы?

   

   Возьмите хлеб и отрежьте основание нужной толщины. Из верхушки хлеба срежьте круглую часть, чтобы вторая пицца была устойчивой.

   Совет

   Если хлеб очень мягкий и сминается под начинкой, срежьте основание потолще — примерно 1,5–2 см, так ломтик будет устойчивее и не развалится, пока на нём раскладывают соус и начинку.

7. Шаг 6. Как смазать основу соусом и посыпать сыром?

   

   Смешайте кетчуп с майонезом и смажьте этой смесью хлеб. Сверху посыпьте основу тертым сыром.

   Совет

   Смазывайте хлеб тонким слоем соуса, буквально 1–2 чайные ложки на ломтик: избыток влаги в микроволновке не испаряется, и основа быстро размокнет.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените майонез безлактозным в том же количестве, а твёрдый сыр возьмите безлактозный или выдержанный (пармезан, гран-падано). Лактоза будет исключена, вкус соуса и сырной шапки почти не изменится, но безлактозный сыр может плавиться чуть менее тягуче.
   
   🍀 Для снижения калорийности и количества насыщенных жиров → сократите майонез до 1 чайной ложки или замените его густой сметаной, а колбасу возьмите варёную нежирную вместо полукопчёной. Соус станет менее жирным, начинка — легче, но вкус будет чуть менее насыщенным и копчёным.
   
   🍀 Для увеличения потребления белка → замените часть колбасы отварной куриной грудкой или индейкой, нарезанной тонкими ломтиками, а сыр оставьте в том же количестве. Белка станет больше при меньшем количестве жира, начинка получится менее солёной и копчёной, но останется сочной.
   
   🍀 Для контроля количества сахара и соли → возьмите кетчуп без добавленного сахара и с пониженным содержанием соли, а маслины предварительно промойте. Готовое блюдо станет менее сладким и солёным, вкус — более томатным, но маслины потеряют часть яркости.

   Секреты шеф-повара

   Кубанский вариант соуса: смешайте кетчуп с ложкой сметаны, добавьте мелко нарезанный укроп и немного жареного лука — соус станет мягче и ароматнее, а вкус напомнит домашнюю кубанскую заправку.
   
   Грузинская нотка: добавьте в соус щепотку уцхо-сунели и немного толчёных грецких орехов — появится тёплый пряный аромат и лёгкая ореховая густота, которая хорошо оттенит солёную колбасу.
   
   Турецкий приём с йогуртом: замените майонез густым йогуртом без добавок и добавьте щепотку зиры — соус получится свежее и легче, с характерным ближневосточным ароматом.

8. Шаг 7. Как выложить колбасу и помидоры на основу?

   

   Выложите сверху кусочки колбасы и помидоров в один слой, слегка внахлёст.

   Совет

   Укладывайте колбасу и помидоры в один слой, слегка внахлёст, но без высокой горки: в микроволновке начинка прогревается сверху, и толстый слой может остаться холодным внутри, пока сыр уже расплавился.

9. Шаг 8. Как посыпать пиццу сыром и выложить маслины?

   

   Ещё раз посыпьте пиццу сыром, а сверху выложите маслины.

11. Шаг 9. Как подготовить пиццу к микроволновке?

    

    Положите пиццу на подходящую по размеру тарелку, которую можно использовать в микроволновке. Установите самую большую мощность, у меня это 750 Вт.

    В рецепте написано «готовить 5 минут на 800 Вт», а у меня максимум 700 Вт. Долго ли ждать?

    Немного дольше, чем в рецепте. Вот формула: мощность автора (800 Вт) умножьте на время автора в секундах и разделите на мощность вашей печи (700 Вт). Это отправная точка. Но всегда проверяйте готовность раньше — может, вашей технике хватит и стандартного времени. Как адаптировать рецепты под свою микроволновку, рассказываем на этом занятии Академии от 1000.menu.

12. Шаг 10. Сколько готовить мини пиццу в микроволновке?

    

    Готовьте пиццу примерно 3–5 минут, в зависимости от мощности и модели вашей микроволновки, до полного расплавления сыра.

13. Шаг 11. Как достать и подать мини пиццу из микроволновки?

    

    Аккуратно достаньте пиццу из микроволновки — тарелка очень горячая. Подавайте сразу к столу, пока сыр горячий.

14. Шаг 12. Как подать мини пиццу к столу?

    

    При подаче украсьте пиццу свежей зеленью.

    Как хранить мини пиццу в микроволновке?

    Готовую мини пиццу храните в холодильнике не более суток, плотно накрыв или переложив в контейнер. Перед едой разогревайте в микроволновке на максимальной мощности 1–2 минуты до горячего состояния и полностью расплавленного сыра.

    Секреты шеф-повара

    Мини-пиццеты на шпажках: наколите каждую мини-пиццу на деревянную шпажку и подайте на доске или плоском блюде — гости берут за палочку, не пачкая пальцы, а блюдо сразу выглядит как фуршетная закуска для вечеринки или детского праздника.
    
    Конструктор за столом: выложите готовые основы с соусом и сыром на общее блюдо, а рядом поставьте мисочки с колбасой, помидорами, маслинами и зеленью — каждый собирает свою мини-пиццу сам, и ужин превращается в весёлое интерактивное застолье.
    
    Фотогеничная подача: разрежьте каждую мини-пиццу на четыре треугольника и выложите их по кругу на плоской тарелке, чередуя с листиками рукколы и половинками черри — получится яркая «пицца-ромашка», которая отлично смотрится на фото и удобна для угощения.

15. Смотреть видео приготовления