Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать французское кассуле? Подготовьте продукты. Вместо куриного мяса вы можете брать индейку, утку, гуся, свинину, баранину и даже колбаски. Фасоль вы можете сварить сами или взять готовую, консервированную в собственном соку. Сухую фасоль перед варкой замочите на ночь в холодной воде. А затем отварите до мягкости, около часа.
Шаг 2:
Лук нарежьте на четвертинки колец. Чеснок мелко порубите.
Шаг 3:
Морковь нарежьте на кольца или полукольца, в зависимости от размера.
Шаг 4:
Куриное филе обмойте и обсушите. Затем нарежьте на пластины поперек.
Шаг 5:
На сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Выложите в него нарезанные лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, до легкой золотистости, около 5 минут. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 6:
Выложите к овощам нарезанную курицу. Обжарьте ее, помешивая, еще 5 минут. Посолите и поперчите все вместе по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи. Включите духовку на 150 градусов.
Шаг 7:
Добавьте в сковороду томатную пасту и чеснок, влейте немного горячей воды, выложите фасоль. Перемешайте и потушите блюдо еще 5 минут.
Шаг 8:
Возьмите форму для запекания и выложите в нее курицу с овощами и фасолью.
Шаг 9:
Запекайте кассуле, в разогретой до 150 градусов духовке, примерно 15 минут. После чего достаньте и подавайте к столу. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О формах для запекания и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Что французы подают с кассуле?
Кассуле — это традиционное французское блюдо из тушёной белой фасоли с мясом, которое обычно подают с простыми гарнирами или дополнениями. Вот что чаще всего подают с кассуле:
1. Хлеб. Багет или деревенский хлеб — обязательный аккомпанемент, чтобы вымакивать соус. Иногда подают гренки или чесночные крутоны.
2. Зелень и салаты. Зелёный салат с лёгкой заправкой (винегрет, дижонская горчица + оливковое масло). Маринованные овощи (корнишоны, маленькие луковицы).
3. Вино. Красное: Каор (Cahors), Лангедок (Languedoc), Сира (Syrah) или Мальбек (Malbec).
Белое: Сухое Шардоне или Вионье (Viognier).
4. Сыр (по желанию). Твёрдые сыры или овечий сыр.
Кассуле — сытное блюдо, поэтому гарниры должны быть простыми, чтобы не перебивать его вкус. Главное — хороший хлеб и вино!
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Фасоль белая - 102 ккал / 100 г