Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить свиную печень в сметане с луком? Для приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану можно использовать любой жирности. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Печень, если она была заморожена, предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Хорошо промойте ее и уберите все пленочки и протоки.
Шаг 2:
Очищенный лук нарежьте полукольцами или чуть мельче. Сильно мелко резать его не надо, так при тушении его совсем не станет видно. Лучше нарезать так, чтобы и в готовом блюде он был заметен.
Шаг 3:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите в сковороду нарезанный лук и обжаривайте его в масле, на небольшом огне до золотистого цвета 3-4 минуты. За это время лук станет мягче.
Шаг 4:
В это время займитесь печенкой. Нарежьте её на кусочки примерно одинакового размера. Это необходимо для того, чтобы все кусочки приготовились одновременно. Для удобства нарезки, печень можно немного подморозить.
Шаг 5:
Затем выложите нарезанную печень в сковороду к луку. Перемешайте и готовьте все вместе 5-7 минут, под крышкой, на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы печень равномерно прожаривалась со всех сторон.
Шаг 6:
В сметану добавьте немного воды, чтобы было удобнее все перемешивать. Смешайте сметану с солью и специями.
Шаг 7:
Затем вылейте сметану в сковороду к печени, перемешайте и тушите под крышкой еще минут 5. Долго готовить печень не надо. Чтобы довести её до готовности достаточно 10-12 минут. Если свиную печень оставить тушиться на длительное время, то она становится жесткой и не вкусной.
Шаг 8:
Готовое блюдо из тушеной печени можно подать как полноценный обед. Или же дополнить гарниром из картофельного пюре. Приятного аппетита!
Наличие в этом блюде лука делает его еще вкуснее. Поэтому добавить лук можно в гораздо большем количестве, чем указано в рецепте. Во время тушения лук становится очень мягкий и начинает развариваться, что делает соус гуще.
Сметану можно заменить на сливки. Но тогда придется добавить, при тушении, немного муки, разведенной в воде, для густоты соуса.
Чтобы в процессе тушения сметана не сворачивалась и не расслаивалась, предварительно смешайте ее с ложкой муки в отдельной мисочке, а затем добавьте в кастрюлю. Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отлично! Спасибо автору за идею. Я обычно просто жарю свиную печень с луком, тоже вкусно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ СВИНУЮ НА СКОВОРОДЕ? Быстрая и сочная жареная свиная печень с луком
Свиная печень в сметане с луком тушеная отлично подошла в качестве самостоятельного блюда к ужину. Готовила её несколько дольше, чем указано в рецепте (около 30 минут). Сначала 10-12 минут тушила под крышкой с поджаренным луком. Затем добавила сметану, разведенную водой, как указано в рецепте, и тушила ещё минут 15. Муку не добавляла, подливка без неё хорошо загустела. Из специй использовала черный молотый перец и лавровый лист. Вместо соли добавила 3 столовые ложки соевого соуса. Получилось отличное сытное блюдо! Спасибо за рецепт!
Рецепт свиной печени тушеной со сметаной выручил меня как раз в тогда, когда иссякла кулинарная фантазия и не могла придумать, что сделать на второе. Готовить - проще простого, но что может быть вкусней и нежней? С макаронами замечательно и с картофельным пюре просто восторг! Семья оценила на 5+, а я теперь знаю, чем разнообразить меню. Автору спасибо за удачную идею!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Печень свиная - 109 ккал / 100 г