Пирог с мясом в духовке из дрожжевого теста

Мясная начинка и очень нежное дрожжевое тесто, как пух! Наверное все любят дрожжевые пироги с мясом. Его легко готовить и очень вкусно есть! Такой мясной пирог можно приготовить на ужин или испечь для пикника и даже на праздник.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 18% 9 г
Жиры 41% 20 г
Углеводы 41% 20 г
297 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь дрожжевой пирог с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Фарш у меня смешанный, свинина с говядиной. Вы можете использовать любой другой фарш на свой вкус, его можно купить или приготовить самостоятельно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешайте кефир с маслом, солью и сахаром. Подогрейте слегка в микроволновке (примерно до 30-35 градусов).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешайте сухие дрожжи с просеянной мукой. Я взяла сначала 1 стакан муки и перемешала с сухими дрожжами. Затем влила масляно-кефирную смесь и немного перемешала лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь замесите тесто миксером.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постепенно добавляйте муку и перемешивайте миксером с насадкой-крючком для теста, либо замешивая вручную. Должно получиться такое тесто, как на фото: достаточно вязкое, но не очень плотное, чтобы в дальнейшем его можно было раскатать в тонкий пласт. Муки при этом может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем по рецепту, в зависимости от её качества и свойств.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только желаемая консистенция теста достигнута, больше муки не добавляем. Тесто соберите в комок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите его в чашку и накройте полотенцем. Оставьте примерно на час, чтобы поднялось.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Займемся начинкой: фарш обжарьте с мелко порезанным луком. Посолите по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дайте фаршу остыть, затем перекрутите его в блендере для большей однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Как только тесто поднялось в 2-3 раза, вымесите его еще раз.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделим тесто пополам. Одну часть раскатайте тонко.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите раскатанное тесто на дно смазанной маслом формы (у меня диаметр 26см). По бокам должны остаться небольшие бортики, как на фото.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выкладываем начинку на тесто.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Второй кусок теста тоже раскатайте и выложите поверх начинки. Защипываем по краям. Сверху я еще выложила вырезаные из теста колоски. Можно украсить на свой вкус или оставить без украшений. В мисочке перемешайте вилкой желток со столовой ложкой воды и этой смесью смажьте сверху пирог, так он будет блестеть в готовом виде. Оставьте на расстойку, примерно на 30 минут. Заранее, минут за 10-20 разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В моей духовке пирог выпекался примерно 30-35 минут, но время выпекания, как и температура, указаны приблизительно. Советую ориентироваться на особенности своей духовки. Когда пирог подрумянится, проверьте его на готовность, проткнув шпажкой. Если на шпажке нет сырого теста, пирог пора доставать из духовки. Готовый пирог накройте полотенцем, дайте остыть. И наслаждаемся!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

А если нужен еще более быстрый вариант пирога, приготовьте по этому рецепту - пирог из готового слоеного теста с мясом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Фарш мясной, Лук