Торт с клубникой и заварным кремом

1. Тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в масло желтки, миндаль, муку, разрыхлитель и молоко. Взбить до однородности. Аккуратно подмешать взбитые белки.
2. Тесто выложить в форму для выпекания (25×25 см).
3. Выпекать бисквит около 30 минут в разогретой до 180°С духовке.
4. Бисквит достать из формы и остудить. Затем разрезать на 2 половины.
5. Крем. Молоко с ванилином довести до кипения и убрать с огня. Желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить немного горячего молока и перемешать. Перелить яичную смесь в оставшееся молоко и при постоянном помешивании проварить около 1 минуты. Снять сотейник с огня и остудить. Когда крем остынет до 50°С добавить мягкое сливочное масло и взбить до пышности. Охладить.
6. Соус. Клубнику вымыть, перебрать и удалить хвостики. Измельчить блендером в пюре, всыпать сахар, агар-агар (можно без него) и довести до кипения. Охладить.
7. Коржи пропитать клубничным сиропом, промазать кремом и сложить друг на друга. Верх украсить свежей клубникой. Полить торт клубничным соусом. Сверху посыпать рублеными фисташками.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!