На главную

На сайте 29 005 рецептов
у 184 119 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный рулет с кофейной начинкой и банановым кремом

Вкусный десерт порадует любителей бисквитов! Начинка в этом рулете по вкусу напоминает пирожное "картошка" и вносит особое разнообразие. Рулет можно приготовить и на праздничный стол, и просто для семейного чаепития. У нас этот десерт пришелся всем по вкусу и долго не задержался :).

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

3

Сахар

70

Пшеничная мука

60

Крахмал

30

Ванилин

по вкусу

Для начинки:

Сливочное масло

20

Сахарная пудра

25

Кофе растворимый

1

Вода

90

Какао-порошок

2

Грецкие орехи

20

Для крема:

Яйца

1

Сахар

30

Сливочное масло

100

Какао-порошок

2

Бананы

1

Ром

1

Для украшения:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
327 ккал
Белков:6 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 11 / 31 / 58
Н10 / С35 / В55

Время приготовления: 3 ч 40 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 3 351
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить рулет из тестаКак украсить рулет из теста

Один из оригинальных способов украшения рулета из бисквитного теста такой. Распечатай на принтере понравившийся тебе узор с завитушками. Положи листок на противень. Сверху накрой обычной пекарской б…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Кофе растворимый - 94 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Крахмал, Ванилин, Печенье песочное, Сливочное масло, Сахарная пудра, Кофе растворимый, Вода, Какао-порошок, Грецкие орехи, Бананы, Ром