Бисквитный рулет с кофейной начинкой и банановым кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.

3. Шаг 3:

   

   Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.

4. Шаг 4:

   

   В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

5. Шаг 5:

   

   В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.

6. Шаг 6:

   

   Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.

8. Шаг 8:

   

   Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.

9. Шаг 9:

   

   Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.

10. Шаг 10:

    

    Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.

11. Шаг 11:

    

    Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.

13. Шаг 12:

    

    Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.

14. Шаг 13:

    

    Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.

15. Шаг 14:

    

    С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.

16. Шаг 15:

    

    Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.

17. Шаг 16:

    

    Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

18. Шаг 17:

    

    Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.

19. Шаг 18:

    

    Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.

20. Шаг 19:

    

    Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.

21. Шаг 20:

    

    Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.

22. Шаг 21:

    

    Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.

23. Шаг 22:

    

    Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!