Бисквитный рулет с кофейной начинкой и банановым кремом

Вкусный десерт порадует любителей бисквитов! Начинка в этом рулете по вкусу напоминает пирожное "картошка" и вносит особое разнообразие. Рулет можно приготовить и на праздничный стол, и просто для семейного чаепития. У нас этот десерт пришелся всем по вкусу и долго не задержался :).
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 30% 16 г
Углеводы 58% 31 г
327 ккал
ГИ: 10 / 37 / 53

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Я использую классический способ приготовления бисквитного пласта для рулета. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки интенсивно взбиваем с ванилином и половиной нормы сахара до получения светлой желтой массы (примерно 5-7 минут). Миксер тщательно моем и вытираем насухо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельной чаше взбиваем охлажденные белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем, всыпаем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В желтки вводим треть взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз, чтобы тесто не потеряло объема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем всыпаем половину мучной смеси, лучше через сито. Бережно вымешиваем массу до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова добавляем треть белков, перемешиваем аккуратно снизу вверх. Затем аналогично вводим вторую часть мучной смеси и в конце белки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое бисквитное тесто без промедления выкладываем ровным слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 град. примерно 10-12 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока печется бисквитный пласт, готовим начинку. Печенье измельчаем вместе с орешками в блендере.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кофе растворяем в горячей воде, выливаем в крошку из печенья. Добавляем какао, сахарную пудру (или сахар), перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем добавляем растопленное масло, перемешиваем. Полученную массу убираем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тем временем бисквит испекся, главное не пересушить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Откидываем его на мокрое полотенце, аккуратно снимаем пергамент.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    С помощью полотенца скручиваем рулет и оставляем его остывать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Займемся приготовлением крема. Банан превращаем в пюре.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем яйцо, сахар, не прекращая взбивания.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Затем добавляем какао, взбиваем до однородности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вводим банановое пюре, взбиваем до получения пышного крема. В конце взбивания добавляем для ароматизации коньяк или ром. Крем готов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Из охлажденной начинки формируем колбаску, укладываем ее по ширине на край бисквитного пласта. Смазываем последний кремом и сворачиваем в рулет.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сверху рулет также обильно покрываем кремом, украшаем измельченными орехами и убираем в холодильник часа на 2, чтобы пропитался.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приглашаем всех к столу и наливаем чай. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Кофе растворимый - 94 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Крахмал, Ванилин, Печенье песочное, Сливочное масло, Сахарная пудра, Кофе растворимый, Вода, Какао-порошок, Грецкие орехи, Бананы, Ром