Гуляш из куриных грудок с болгарским перцем в мультиварке

Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, которое изначально готовилось из говядины с паприкой. Со временем рецепт адаптировали под курицу, сделав его более легким и диетическим. В мультиварке гуляш получается особенно нежным, так как томится в собственном соку.

Как сделать гуляш из куриных грудок в мультиварке?

1. Подготовьте ингредиенты. Очистите морковь и лук от кожуры и тщательно промойте под холодной проточной водой.

2. Морковь нарежьте аккуратными брусочками толщиной около 0,5 см - такой размер позволит ей хорошо пропитаться соками, но не развариться. Имейте в виду то, что натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу.

3. Лук нарежьте кубиками среднего размера. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. По желанию нарежьте все компоненты кусочками одинаковой формы (кубиками или брусочками) - это придаст блюду аккуратный вид.

4. Включите мультиварку в режим "Жарка", налейте растительное масло и обжаривайте овощи примерно 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не смягчится.

5. Тщательно промойте курицу под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте грудки кубиками размером примерно 2×2 см.

6. В отдельной миске смешайте пшеничную муку (можно использовать и цельнозерновую) со специями. Специи выбирайте по вкусу: я добавила паприку, сушеный чеснок и молотый черный перец. Можно ещё добавить щепотку сушеного базилика или прованских трав по вкусу. Если берёте свежий чеснок, предварительно очистите его, промойте и пропустите через пресс или нашинкуйте ножом.

7. Обваляйте куриные кусочки в смеси муки и специй.

8. Подготовьте болгарский перец. Тщательно его вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки. Нарежьте болгарский перец квадратиками или полосками толщиной около 1 см.

9. Теперь соберите все ингредиенты в мультиварке. К обжаренным овощам добавьте подготовленную курицу, болгарский перец, томатную пасту (хорошего качества). Влейте горячую воду - нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Количество воды и томатной пасты можете регулировать в зависимости от желаемой густоты соуса. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.

10. Закройте крышку мультиварки. Установите программу "Тушение". Точное время и режим приготовления могут отличаться в зависимости от модели мультиварки. Ориентируйтесь на готовность курицы. Я готовила примерно 30-40 минут. Об особенностях работы с мультиваркой читайте в статье ниже рецепта.

11. За 15 минут до окончания программы откройте крышку и проверьте густоту соуса. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив муку (по 1 ст. л.) или горячую воду.

12. После окончания готовки дайте блюду постоять 10-15 минут в режиме "Подогрев".

13. Перед подачей аккуратно перемешайте, удалите лавровый лист. Гуляш получается невероятно ароматным, с нежной курицей, сладковатыми овощами и густым насыщенным соусом. Подавайте его горячим, посыпав свежей рубленой зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). Идеальными гарнирами будут рассыпчатая гречка, картофельное пюре или паста. При желании можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта.

14. Этот гуляш прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, а его вкус только улучшается на следующий день.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.