Баклажаны по корейски быстрого приготовления

Приступаем к приготовлению:
- лук очищаем и режем полукольцами;
- в небольшой миске смешиваем сахар с солью, вливаем уксус, перемешиваем и отправляем в микроволновку на 1 минуту (за это время сахар и соль должны полностью раствориться);
- выкладываем лук в горячий маринад, перемешиваем;
- баклажаны моем и отвариваем в подсоленной воде примерно 7-10 минут, затем остужаем и снимаем с них кожицу;
- нарезаем баклажаны крупными кубиками, выкладываем в глубокую емкость, добавляем к ним лук и маринад, морковь по-корейски;
- все хорошо перемешиваем и даем постоять 15 минут;
- масло вливаем в стакан и подогреваем в микроволновке в течение 1 минуты, затем добавляем его к остальным ингредиентам;
- кинзу промываем, мелко рубим и отправляем к баклажанам;
- добавляем также острый перец, перемешиваем.

Через 15-20 минут закуску можно подавать на стол!

Кушайте с удовольствием!