Черничный чизкейк без выпечки с черникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Сначала подготовьте все необходимое для основы чизкейка. Сливочное масло предварительно растопите на плите или в микроволновке и охладите.

2. Шаг 2:

   

   Печенье измельчите в крошку в блендере или раскрошите руками.

3. Шаг 3:

   

   Растопленное сливочное масло вылейте в печенье и хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   В застеленную пищевой пленкой форму для выпечки диаметром 20-22 см высыпьте всю крошку из печенья и тщательно утрамбуйте. Между коржом и стенками не должно быть никаких щелей, в которые может протечь начинка. Поставьте форму в холодильник на 1 час , чтобы основа застыла. Форму с коржом лучше сразу установить на блюдо или прямую доску, на которой потом будет охлаждаться чизкейк.

5. Шаг 5:

   

   Пока корж охлаждается, приготовьте начинку. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Идеально подходит творог в брикетах - он мягкий, в меру влажный, без крупинок.

6. Шаг 6:

   

   Чернику вымойте, обсушите и взбейте в блендере с 2-3 ст. л. сахара. Если хотите добиться полной однородности крема, протрите черничное пюре через сито, чтобы отсечь мелкие косточки. Если готовите из замороженной черники, нужно предварительно ее разморозить и слить сок, иначе масса после измельчения будет слишком текучей и сильно разжижит крем.

7. Шаг 7:

   

   Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут.

8. Шаг 8:

   

   В сотейник влейте сливки, выложите разбухший желатин и прогрейте вместе, помешивая до растворения желатина, но не кипятите. ! Если у вас быстродействующий желатин, то нагревать его нужно до 60 градусов, поэтому здесь не обойтись без кулинарного термометра.

10. Шаг 9:

    

    В миску выложите творог, сметану, всыпьте оставшийся сахар и взбейте миксером, пока сахар не растворится.

11. Шаг 10:

    

    Вот такая густая кремообразная масса должна получиться. Чем жирнее сметана, тем лучше.

12. Шаг 11:

    

    Продолжая взбивать, влейте в творог горячую сливочно-желатиновую смесь. Крем сразу разжижится, так и должно быть.

13. Шаг 12:

    

    Разделите творожно-сметанную массу на 2 равные части. В одну часть добавьте черничное пюре и размешайте.

14. Шаг 13:

    

    Вот в такой красивый цвет окрасится вторая часть крема.

15. Шаг 14:

    

    Корж выньте из холодильника. В центр вылейте 4 ст. л. черничной массы, затем 4 ст. л. белой массы. Чередуя оба вида крема, заполните всю форму, пока весь крем не кончится. Наливать крем нужно аккуратно, не спеша, чтобы слои не смешались. Крем должен стекать с острого края ложки, а не с боков, тогда вы получите ровные круглые пятна.

16. Шаг 15:

    

    На поверхности сделайте узор с помощью зубочистки. Поставьте торт в холодильник до полного застывания. На это нужно от 5 до 8 часов. Переносите торт осторожно, чтобы слои не смешались от сильной тряски.

17. Шаг 16:

    

    Если готовите чизкейк летом, можете перед подачей украсить его свежими ягодами черники. Приятного аппетита!