Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жареный простой капустный заливной пирог с капустой на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. В начинку, кроме капусты, вы можете положить лук, любую зелень, перец и специи по своему вкусу. Я взяла петрушку, потому что лук мы не любим.
Шаг 2:
Очищенную и помытую белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 3:
Свежую зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если добавляете лук, очистите и нарежьте его тонкими полукольцами.
Шаг 4:
Сложите капусту и зелень (и лук) в миску. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Рукой перемешайте начинку, слегка разминая капусту. Так она станет мягче. Начинка готова.
Шаг 5:
В другую миску разбейте яйца. Добавьте сахар, соль. Размешайте все венчиком.
Шаг 6:
Влейте в яичную массу сметану и молоко и перемешайте до однородности.
Шаг 7:
В муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Всыпьте муку в жидкую яичную часть. Перемешайте тесто до однородной массы. Оно должно получиться по консистенции как на оладьи. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Шаг 8:
Разогрейте сковороду. Советую не брать слишком большую сковородку, пирог получится слишком тонким. У меня 26 см, лучше возьмите меньше. Налейте на нее немного растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите половину теста ложкой и равномерно распределите его по дну.
Шаг 9:
На тесто положите всю начинку.
Шаг 10:
Залейте начинку сверху остатками теста и ложкой разровняйте.
Шаг 11:
Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный нагрев. Готовьте пирог около 20 минут. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, а также выбранной сковороды.
Шаг 12:
При помощи тарелки переверните пирог на другую сторону. Сначала опрокиньте его на тарелку вверх дном, а затем с тарелки переложите его обратно в сковороду.
Шаг 13:
Готовьте пирог еще 15 минут с другой стороны под крышкой. Готовый пирог можно посыпать кунжутом. Приятного аппетита!
Пирог действительно очень быстро готовится! Он конечно же отличается от обычных пирогов с начинкой в тесте. Не так сильно выражена разница между тестом и начинкой. Он очень мягкий и нежный. Скорее как очень толстый блин с припеком. Мы любим такие пироги, они уходят на ура в качестве быстрого перекуса.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит пирог готов.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я пеку такой заливной пирог с капустой на кефире. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ НА КЕФИРЕ? Простой и румяный заливной капустный пирог
Заинтересовалась рецептом капустного заливного пирога с капустой на сковороде, начинка в нем несладкая - моя любимая капуста. И тесто очень простое, готовится быстро, как на оладьи.
Для начинки взяла молодую сочную капусту, добавила к ней немного петрушки, нарезала, посолила, немного помяла, чтобы капуста стала нежнее и мягче.
Затем приготовила тесто. Для этого яйца взбила с солью и сахаром, затем добавила к ним сметану и воду, которую взяла вместо молока. Постепенно ввела сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель. Каждую порцию муки тщательно перемешивала, чтобы разбить все комочки. Тесто получилось густое, гладкое. Выкладывала его на сковороду ложкой, стараясь закрыть всё дно. Следом положила начинку. На неё - оставшееся тесто. Закрыв сковородку крышкой, поставила её на маленький огонь. Обжарив одну сторону пирога, перевернула его и увидела такую красоту! Корочка у пирога получилась румяная, гладкая. Очень аппетитно! Еле дождалась, когда другая сторона пирога дойдет, чтобы попробовать его. Получилось очень вкусно! Мякиш у пирога и начинка - мягкие, нежные. Съели с мужем сразу больше половины.
Спасибо большое за рецепт!
Пирог-выручалочка) Спасибо за отчёт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г