Киш с брокколи

Нежный пирог со сливочно-овощной начинкой. Для киша можно делать любое песочное тесто, так же как и любую начинку. Но неизменными остаются ингредиенты для заливки. Это яйца, сливки, молоко. Брокколи хорошо сочетается со сливками, и получается очень нежный и вкусный пирог.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 8 г
Жиры 39% 13 г
Углеводы 36% 12 г
199 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления теста для киша с брокколи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку перемешать с разрыхлителем, просеять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К муке добавить мягкое сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все перетереть до получения крошки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйцо взбить с холодной водой и солью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить яйцо в масляную крошку, перемешать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Быстро замесить тесто, собрав его в шар. Долго месить тесто не нужно, чтобы масло сильно не растаяло от рук. Тесто не должно быть абсолютно однородным, в нем могут быть вкрапления масла. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подготовить начинку. Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Откинуть капусту на сито, чтобы стекла вода.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Охлажденное тесто раскатать в круглый пласт толщиной около 0,5 см и размером больше диаметра формы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму смазать маслом. При помощи скалки перенести тесто в форму. Распределить тесто по форме, формируя бортики (у меня диаметр формы 22см).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На тесто равномерно выложить соцветия брокколи.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сыр натереть на мелкой терке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Яйца взбить с молоком и сливками, немного посолить. При добавлении соли нужно учитывать вкус сыра.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавить тертый сыр, мускатный орех, перемешать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Залить полученной смесью пирог. Если бортики получились выше заливки, можно их немного опустить, придавив вилкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекать киш с брокколи в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Дать немного остыть и вынуть из формы. Подавать пирог можно и теплым, и остывшим. Приятного аппетита!

Песочное тесто для киша можно приготовить с добавлением сливок либо сметаны или сделать творожное тесто.
Начинка также может быть любой: различные овощи, мясные продукты, разные виды сыра и т.д.
Добавление различных пряностей, приправ и зелени придаст начинке новый вкус.

Заливку можно сделать только со сливками, а можно скомбинировать.
На 1 яйцо нужно брать не менее 100 мл жидкости, но и не более 150 мл, чтобы начинка было достаточно плотной.

Пирог из тонкого теста с нежной начинкой можно подать на завтрак. Вкусно и сытно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Вообще, в этом конкурсе не особо мне понравились работы. Все какие-то серые, безликие.
Второе место отдаю этому пирогу, потому что он выполнен аккуратно и просто. Чёткая форма, в меру зелени, аппетитная корочка киша. Кадр смотрится просто, нет не нужных акцентов. В то же время, цветовой акцент томатами оживляет кадр. Приятная фотография и аппетитный пирог.

Готовится очень просто, получается очень вкусно! Я чаще выпекаю вот такой киш с курицей и грибами. Попробую и с брокколи.

Моя оценка рецепта:

Добавила еще грибы, получилось очень вкусно! Спасибо большое за рецепт Киш с брокколи Любовь

Представляю, как вкусно с грибами! Замечательный пирог у Вас получился. Готовьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Юлия, сегодня приготовила киш с брокколи по твоему рецепту. Очень вкусный пирог получился!!! Дома пирог очень понравился, хотя брокколи люблю только я))) Благодаря сливкам, специям, сыру (натерла на терке сулугуни) специфический вкус брокколи почти не чувствуется))) Взяла большое яйцо, поэтому в тесто добавила еще пару ложек муки. Пирог готовится быстро, тесто очень хорошее. Юлия, спасибо тебе огромное за рецепт Поздравляю! Вот такой пирог получился)))

Вероника, пирог просто замечательный у Тебя вышел! Очень рада, что все удалось и рецепт понравился! Спасибо большое за фотоотчет.

Моя оценка рецепта:

Пирог бомбический и очень прост, буквально за 10 минут можно отправить в духовку! Спасибо за рецепт! Добавила много овощей и грибов, получилось вкусно )

Дарья, прекрасный пирог. Рада, что понравился. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Брокколи - 33 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Сливочное масло, Соль, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Брокколи, Мускатный орех, Сливки, Молоко, Твёрдый сыр