Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем-суп из тыквы со сливками? Подготовьте продукты. Тыква подойдет любая, но все-таки самый вкусный суп получается из сладких сортов. В рецепте указан вес уже очищенной тыквы. В качестве жидкой составляющей подойдет не только вода, но и овощной бульон. С бульоном вкус супа будет более насыщенным, зато с водой готовить быстрее (если нет заранее сваренного бульона. Молоко берите любой жирности, а сливок достаточно будет 10%.
Шаг 2:
Первым делом подготовьте тыкву. Хорошо помойте ее, обсушите и разрежьте пополам. Ложкой выскоблите семена и часть мякоти, на которой они держатся. Семечки не выбрасывайте, их можно подсушить и есть — они очень полезные.
Шаг 3:
Срежьте с тыквы кожицу. Будьте аккуратны — она очень твердая. Удобнее это будет сделать, разрезав тыкву на небольшие кусочки.
Шаг 4:
Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками.
Шаг 5:
Возьмите сотейник или кастрюлю, в которой вы будете варить суп. Поставьте его на небольшой огонь. Закиньте сливочное масло и растопите его. Сразу положите в масло тыкву и перемешайте. Обжаривайте тыкву, помешивая, на небольшом огне около 10 минут. Одновременно подогрейте молоко до горячего состояния.
Шаг 6:
Всыпьте в тыкву муку, перемешайте, и жарьте еще около 2 минут тыкву уже с мукой. Добавление муки сделает суп более густым.
Шаг 7:
Влейте в кастрюлю горячую воду (или бульон) и молоко. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8:
Затем огонь сделайте минимальным, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп вариться на 10-15 минут. Тыква за это время должна стать мягкой.
Шаг 9:
Когда это произойдет, влейте в суп сливки и добавьте соль. Перемешайте и снова доведите до кипения.
Шаг 10:
Проварите суп уже со сливками еще пару минут.
Шаг 11:
Горячий суп пробейте погружным блендером. Или воспользуйтесь стационарным, как я. Должен получиться однородный и в меру густой суп. Если он получится у вас слишком жидким, то проварите его еще немного, уже в виде пюре. Если слишком густым — разбавьте суп горячим молоком до нужной консистенции.
Шаг 12:
Сразу подавайте суп к столу, он вкуснее с пылу с жару. Можете посыпать его слегка обжаренными тыквенными семечками и петрушкой. Приятного аппетита!
Люблю и готовлю такой суп каждую осень. Именно в таком простом варианте — без картошки и других овощей. Очень советую добавить в суп из тыквы щепотку мускатного ореха — он заиграет новыми красками.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если бы в детстве мне кто-то сказал, что я когда-либо буду есть суп-пюре, я бы мысленно назвал это нелепое существо сумасшедшим. Если бы в школе мне сказали, что я буду есть не просто суп-пюре, а тыквенный суп-пюре, я бы встретил их после уроков, чтобы сурово зарамсить, дабы не повадно было берега путать.
Если бы мне во время моей работы на суперсекретной научно-исследовательской базе "Чёрная Меса" в должности физика-ядерщика какой-нибудь коллега заимел бы наглость заявить, что я не просто буду есть тыквенный суп-пюре, а делать это с удовольствием, я бы дезинтегрировал мерзавца.
И вот. Я ем тыквенный суп-пюре с превеликим удовольствием.
C'est la vie.
Спасибо за рецепт!
Готовите вы также красиво, как и пишете! Суп выглядит замечательно!
Спасибо!
Как же мне нравятся такие супчики!!!! 
Посоветую еще один нежный супчик из тыквы. 
КАК СВАРИТЬ ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ? Диетический суп-пюре из тыквы без мяса / Простой овощной крем-суп
Огромное спасибо автору 
Katushafin, у вас всегда очень вкусные рецепты!!! Крем суп получился невероятно нежным, очень ярким, он действительно имеет кремовую текстуру, просто тает во рту. На воде или овощном бульоне, конечно, суп вкусный, но... Кто будет готовить еще суп по этому рецепту, настоятельно рекомендую попробовать приготовить его на курином бульоне, вкуснятина получается необыкновенная!
И повторюсь, Katushafin, готовить по вашим работам - одно удовольствие!!!
Я прям зарделась вся) Спасибо за такую высокую оценку! Кушайте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Тыква - 29 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г