Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу - желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.
Шаг 2:
Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 3:
Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.
Шаг 4:
Отделите рыбное филе от костей.
Шаг 5:
Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.
Шаг 6:
Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.
Шаг 7:
Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.
Шаг 8:
Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.
Шаг 9:
Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим - немного пряным, советую попробовать!
Шаг 10:
Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.
Шаг 11:
Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 12:
Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.
Шаг 13:
Приятного аппетита!
По этому рецепту можно засаливать не только горбушу, но вообще любую красную рыбу, включая непосредственно семгу. Я вам очень советую попробовать добавить при засолке черный молотый перец (лучше самой его смолоть) - рыба в этом случае приобретает еще более сильный и приятный аромат и вкус!
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт мне понравился. Просто и вкусно. Я засаливаю горбушу с луком по такому рецепту.
КАК ЗАСОЛИТЬ ГОРБУШУ? Маринованная горбуша с луком в масле / Соленая красная рыба
Красную рыбу,наверняка,любят многие. Но вот цены на семгу, форель, мягко говоря, "кусаются".
И вот нашла на сайте более экономный рецепт слобосоленой горбуши под семгу в домашних условиях. Решила попробовать и результат впечатлил. Рыбка получилась нежная, малосольная и очень вкусная. Горбушу разделала на филе,разрезала на порционные кусочки, выложила в форму, пересыпая слои смесью сахара с солью. И немного добавила перца. Сахар и соль я брала в равных пропорциях. Убрала в холодильник на ночь. А утром вылила накопившуюся жидкость, добавила растительное масло. Нарезала на тонкие ломтики и выложила на кусочки батона с творожным сыром!
Мм ...очень вкусно! Слабосолёная горбуша плод семгу в домашних условиях идеально подойдёт в качестве закуски, для чаепития..,да и просто поесть вкусненько!
Большое спасибо автору за чудесный рецепт и рекомендую к приготовлению 👍
Сделала для новогоднего стола слабосоленую горбушу под семгу в домашних условиях. Горбушу, она у меня была замороженная, предварительно разморозила. Так как кожу с рыбки по рецепту удалять не нужно, почистила ее, удалив чешую, и ополоснула. Затем отрезала голову и хвост, отделила филе от костей.
Разрезала каждое филе на порционные кусочки, посыпала их смесью соли и сахара. Соли взяла 2 ст. л., сахара меньше, чем в рецепте, всего - 1 ст. л. Уложила кусочки рыбы в пластиковый контейнер слоями, закрыла крышкой и убрала в холодильник. Через сутки заглянула в него. В контейнере оказалось немного жидкости, я ее слила. Чтобы снять пробу, одну порцию рыбы разрезала на кусочки. Горбуша отлично просолилась. Вкус у нее нежный и очень приятный. Каких-либо отголосков сахара во вкусе рыбы я не нашла, впрочем сахара я брала немного. Съели рыбку с большим удовольствием, сделав вкуснейшие бутерброды с белым хлебом и сливочным маслом.
Спасибо большое за рецепт!
Вес в рецепте указан непотрошеной горбуши или уже филе горбуши?
Вес указан непотрошенной горбуши
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г