Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать селедку пряного посола в домашних условиях? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты. Селедку промойте в проточной воде, очистите от внутренностей, еще раз промойте. Если в рыбе есть икра, то сохраните ее, так как ее мы тоже засолим.
Шаг 2:
В сотейник или кастрюлю налейте чистую воду, вода из под крана может придать неприятный привкус. Добавьте в сотейник лавровый лист, душистый перец и перец горошком, зерна горчицы, кориандр, соль и сахар. Доведите воду до кипения и дайте ей покипеть 1-2 минуты. Перемешайте рассол, чтобы все крупицы соли и сахара в нем растворились. Уберите сотейник с огня. Специи по своему желанию можете менять и дополнять.
Шаг 3:
Рассол полностью остудите при комнатной температуре.
Шаг 4:
Селедку и икру (при наличии) выложите в контейнер подходящего размера.
Шаг 5:
Залейте рыбу остывшим пряным рассолом.
Шаг 6:
Накройте контейнер крышкой и поставьте селедку в рассоле в холодильник на 2-3 дня.
Шаг 7:
Спустя 2 дня вкусная селедка пряного посола целиком готова к употреблению. Нарежьте селедку на кусочки и подавайте к столу. Эта отличная закуска украсит собой любой стол. Приятного аппетита!
Селедка получается в меру соленая, поэтому, если любите очень соленую, то добавьте еще 1 ст. л. соли без горки.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю похожий способ засолки селедки в маринаде. 
КАК ПОСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ? Засолка селедки / Соленая селедка / Малосольная сельдь
У меня с весны в морозилке лежало несколько селедок, обычно делаю из них балык. Но эти экземпляры были не особо жирные, поэтому решено было их просто посолить. Выбрала рецепт Марии Селедка пряного посола. Селедки не помещались в контейнер, поэтому отрезала им головы и хвосты) Для рассола у меня не было только кориандра, но думаю, это не сильно повлияет на вкус. Селедка мариновалась у меня двое суток. По количеству соли для меня нормально (я брала соль без горки). Селедка получилась в меру соленой, чуть сладковатой и очень ароматной и пряной. Действительно такую в магазине не продают! Очень вкусная селедочка, отварила на гарнир картошку, будем ужинать) Зная вкусы мужа, уверена, что ему тоже понравится. Спасибо за рецепт, возьму на заметку!
Солю селедку тем же способом, только на две рыбины беру 0,5 литра воды, соль и специи уменьшить тоже. Селедку можно порезать на кусочки. Готова за одну ночь. Только коробочку для засолки нужно брать поменьше, или переворачивать рыбу на другой бочок. На литр рассола обычно солю 4 селедки.
Я просто читала, что селедка должна свободно лежать, не вплотную друг к другу. С таким количеством воды и соли рыба получилась не сильно соленая.
В моей коробке селедку удобно складывать хвост к голове, или как бабушка называла "валетиком". Так и места рыбе хватает и солится она хорошо.
Извините меня, но я в рассоле по вашему рецепту скумбрию засолила. Уж очень мне рецепт понравился 
А за что извинять? Засолили - и отлично! Вам вкусненько будет.
В принципе рассол универсальный. В нем хоть селедку, хоть скумбрию солить - одинаково хорошо получится. Тоже люблю соленую скумбрию. Даже больше, чем селедку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г