Салат с копчёной курицей и болгарским перцем

Салаты с копчёной птицей и свежими овощами — интернациональная классика. Они вобрали в себя средиземноморскую любовь к оливковому маслу и рукколе, итальянскую страсть к маслинам и универсальность европейской кухни. Использование перца сорта Рамиро, с его удлинённой формой и насыщенным вкусом, поднимает простое блюдо на новый гастрономический уровень.

Этот салат с копчёной курицей и болгарским перцем — находка для тех, кто ценит вкусную и полезную еду. Копчёное мясо птицы — отличный источник белка, сладкий перец богат витамином С, а руккола стимулирует пищеварение. Лёгкая заправка из оливкового масла делает блюдо сбалансированным, питательным и подходящим для рациона активных людей.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты; любители лёгких ужинов; те, кто принимает гостей и хочет красиво подать блюдо; приверженцы средиземноморской диеты.

Замена ингредиентов:

Руккола: молодой шпинат, микс салатных листьев, латук, кресс-салат.
Перец Рамиро: любой цветной сладкий перец (жёлтый, оранжевый, красный).
Маслины: оливки без косточки, каперсы.
Оливковое масло: масло авокадо, нерафинированное подсолнечное масло с нейтральным вкусом.
Копчёная курица: копчёное филе индейки, бекон, слабосолёная семга или форель (для рыбного варианта).

Варианты подачи:

Классический: На большом плоском блюде для общего стола.
Порционный: В индивидуальных салатницах или на ломтиках поджаренного хлеба чиабатта как тартинки.
Тёплый: Слегка обжарьте нарезанную курицу и перец на сухой сковороде 2-3 минуты, затем выложите на рукколу. Подавайте немедленно.

Условия хранения:

Салат не предназначен для длительного хранения. Собранный и заправленный, его нужно съесть в течение 15-20 минут, иначе овощи дадут сок, а руккола потеряет упругость. Ингредиенты можно подготовить и хранить раздельно в контейнерах в холодильнике до 12 часов.

Диетические адаптации:

Для снижения калорий: Уменьшите количество оливкового масла вдвое, сбрызнув салат соком лимона для сочности.
Безглютеновый/низкоуглеводный: Рецепт изначально соответствует этим принципам.
Более постный вариант: Замените копчёную курицу на запечённые нут или печёные грибы.

Интересные факты:

Перец сорта Рамиро, родом из Италии, слаще и ароматнее обычного болгарского, в нём почти нет внутренних перегородок и семян, что делает его очень удобным в нарезке.
Руккола в Древнем Риме считалась афродизиаком.
Сочетание копчёного вкуса и сладкого перца — классика европейской кухни, часто встречающаяся в рецептах от Германии до Венгрии.

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!