Классическая томатная паста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить томатную пасту? Подготовьте все необходимые продукты. Главная составляющая, конечно, томаты. Они должны быть спелые, мясистые. Я советую выбирать помидоры по запаху - настоящие качественные плоды имеют ярко выраженный помидорный запах. Уксус яблочный, но можно использовать и обычный столовый 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в соотношении 1 к 9.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры опустите в кипяток минут на 5, затем удалите плодоножки и снимите кожицу.

3. Шаг 3:

   

   Произвольно нарежьте мякоть томатов.

4. Шаг 4:

   

   Лук почистите и произвольно нарежьте.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю, где будете готовить томатную пасту положите мякоть томатов, потушите на минимальном огне минут 5, затем добавьте лук и тушите все вместе. Выделившийся сок сливаем.

6. Шаг 6:

   

   Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера. Можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но туда-сюда переливать горячую массу не очень хочется.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем в томатное пюре сахар и соль.

9. Шаг 8:

   

   Лавровый лист. По желанию вы можете добавить и какие-то другие пряности: душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку - выбирайте на свой вкус.

10. Шаг 9:

    

    Варите на небольшом огне до желаемой густоты томатной пасты. У меня ушло около 2х часов.

11. Шаг 10:

    

    В конце варки добавьте уксус.

12. Шаг 11:

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку минут на 5-7. Крышки достаточно прокипятить.

13. Шаг 12:

    

    Горячую томатную пасту разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Томатную пасту можно хранить в обычных квартирных условиях без холодильника.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита!