Томатный суп пюре классический

Бесподобно вкусное первое блюдо за считанные минуты! Классический томатный суп-пюре, пожалуй, можно назвать одним из самых простых супов не только по количеству используемых ингредиентов, но и по длительности его приготовления. Дешевле всего он получается в сезон сбора свежих помидоров.
prikaAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 45% 5 г
Углеводы 45% 5 г
69 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить томатный суп-пюре классический из свежих помидоров? Подготовьте указанные продукты. Лучше использовать помидоры мясистых, а не сочных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожурой. Томить блюдо рекомендуется на оливковом масле холодного отжима. Дополнить набор ингредиентов можно морковью, сельдереем, кинзой и т.д.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры промойте в воде, выложите в глубокую миску или пиалу, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут в зависимости от величины плодов. После этого резко переместите помидоры в ледяную воду. Благодаря разнице температур кожура с томатов легко счистится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока томаты в воде, очистите луковицу, промойте и нарежьте мелким кубиком. Прогрейте оливковое масло в казане или сотейнике с антипригарным дном, пассеруйте в нем луковую нарезку на слабом огне до прозрачности или золотистого цвета, время от времени перемешивая. С выбором идеальной посуды для супа поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очистите помидоры от кожуры, вырежьте из них сердцевинки и нарежьте мелким или средним кубиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    отправьте помидоры к пассерованной луковой нарезке. Протомите всё на среднем огне, пока томатная нарезка не выпустит сок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного горячей воды. Обязательно попробуйте суп на вкус, и, если томаты кисловатые, нивелируйте кислинку сахарным песком. Убавьте нагрев до минимума и потушите блюдо около 10 минут. По желанию можно всыпать сушеные прованские травы, сушеный базилик, орегано и т.д.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выключите огонь и перелейте всю массу в емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однородного состояния. Если сначала дать массе остыть, а потом пюрировать ее, то после измельчения суп необходимо будет еще раз прогреть до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разлейте горячий суп в тарелки или пиалы, присыпьте измельченной свежей зеленью, молотым черным перцем, украсьте лимонным базиликом. Можно подать первое блюдо с сухариками, крутонами или гренками с чесноком. Приятного аппетита!

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

За рецепт спасибо, такой супчик еще не готовила. С томатной пастой готовила только борщ.

Смотри видеоПОСТНЫЙ НЕ ЗНАЧИТ ХУЖЕ

Катенок, а при чем здесь томатная паста? В рецепте ее нет.

Моя оценка рецепта:

Решила приготовить на обед классический томатный суп-пюре. Делала на 4 порции. Кроме лука и помидоров добавила ещё один небольшой болгарский перец.

Супа получилось ровно на 4 порции. Вкус потрясающий, честно говоря, не ожидала, что будет так аппетитно. Он кисло-сладкий с приятным привкусом жареного лука. Для меня это абсолютно удивительнейший суп с бесподобным вкусом из самого простого набора продуктов.

Непременно буду готовить ещё. Спасибо большое!

С яичными гренками особенно вкусно, рекомендую попробовать всем! И с простыми горячими тостами тоже! У меня сначала суп получился слишком густым, но потом я его просто кипятком разбавила. Меня покорило, что буквально только два продукта, и готовое первое блюдо! Благодарю! Букетик

Соня, а как вы делаете яичные гренки?

Спасибо большое автору за рецепт. Добавила воды по своему усмотрению. Получилось вкусно невероятно! Я давно искала такой рецепт. Потом уже увидела под рецептом добавления о воде для супов. Да, как выше писали всего два ингредиента: помидоры и лук, немного специй, воды и прекраснейший супчик получается!

Спасибо огромное за рецепт! Совершенно не люблю томатный сок ни в каком виде, равнодушна к помидорам, но в форме супа всё это оказалось такой прелестью♥️ Пока ждала мужа с работы, половину съела

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Лук, Помидоры, Базилик, Перец черный молотый, Растительное масло, Соль, Зелень