Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить постный овощной суп? Прежде всего, подготовьте все продукты, которые потребуются для приготовления супа.
Шаг 2:
Картофель, морковку, луковицу и чеснок очистите от кожуры. Вымойте все овощи и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Поставьте бульон на плиту. В момент закипания отправьте картошку и кускус в кастрюлю, пламя под кастрюлей убавьте до чуть ниже среднего. Посолите по вкусу и варите под закрытой крышкой до готовности картошки. На это уйдёт около 10-15 минут(зависит от размера и сорта картофеля).
Шаг 4:
В это время приготовьте зажарку. Лук нарежьте мелко, морковку нарубите брусочками. Морковь можно так же натереть на тёрке. Сделайте так, как вам удобнее и привычнее.
Шаг 5:
Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Лук и морковку обжарьте до нужной степени. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 6:
Влейте в сковороду помидоры в собственном соку. Если томаты слишком крупные, то измельчите их с помощью ножа или вилкой (консервированные помидоры обычно мягкие, поэтому вилкой раздавятся без особого труда). Если томаты и сок кислые, то добавьте в сковороду щепотку сахара для более сбалансированного вкуса. Отправьте в томатную зажарку измельчённый чеснок и готовьте всё вместе на среднем огне около 5-10 минут.
Шаг 7:
Когда картофель будет готов отправьте в кастрюлю лавровый лист и зажарку. Перемешайте, попробуйте вновь на соль, при необходимости досолите.
Шаг 8:
В готовый суп добавьте свежую зелень нарезанную мелко. Это может быть и укроп, и петрушка, и зелёный молодой лук. Снимите кастрюлю с огня, дайте настояться некоторое время.
Шаг 9:
Готово! Можно подавать!
Для приготовления супа можно использовать любой бульон: куриный, мясной, овощной либо взять обычную воду, получится не менее вкусно.
Предложите к тарелочке супа свежую сметану и душистый молотый перец.
Суп имеет ярко выраженный томатный вкус. Количество томатов в собственном соку можно уменьшить по желанию.
Учтите, что кускус сильно разбухает при варке и даже если в начале приготовления суп кажется жидким, к концу готовки он станет достаточно густым. Как выбрать кускус и лучше его приготовить читайте в статье о кускусе.
Приятного Вам аппетита!
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень понравился постный томатный суп с помидорами в собственном соку и кускусом. Никогда не готовила суп с кускусом. Было очень интересно попробовать. Готовила суп без мясного бульона. Томаты в зажарку не добавляла, так как зажарка уже была готова, просто добавила в суп. Томаты брала консервированные, в собственном соку, по количеству, как предлагает автор. Суп получился очень вкусный! Такой ароматный, с ярким выраженным вкусом томатов. Очень интересный рецепт! Кускуса при готовке взяла больше, 5 столовых ложек, так как 3 ложки показалось мало. Сначала кускуса было нормально в супе. Кстати, кускус в супе очень понравился) Но когда суп остыл, крупа сильно набухла, и её стало очень много. Вывод: надо брать количество кускуса, как советует автор) Жемчужинка, огромное спасибо за этот несложный интересный рецепт супа. Обязательно буду готовить ещё! Вот мой томатный суп)))
Вероника, благодарю за отзыв и подробный комментарий. 
Наверное, мне нужно было указать о том, что кускус сильно набухает в супе. Ваше дополнение обязательно кому-то окажется очень полезным! Спасибо за аппетитные фото ! 
Огромное спасибо за высокую оценку!!!
Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - участвуют все
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Потрясающий овощной суп!!! Хотя и постный, но он настолько яркий и насыщенный по цвету, что хочется его отведать. Очень красивая тарелка, в которой су выглядит просто восхитительно. Эта фотография очень наглядно показывает, что даже самое простое блюдо можно подать, как в дорогом ресторане.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Кускус - 112 ккал / 100 г