Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить ягодное варенье желе из черной смородины на зиму? Первым делом подготовьте банки, всё остальное много времени не займёт. Банки помойте с питьевой содой, затем хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, рядом разложите крышки. Включите духовку на 150°С, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. О других способах читайте по ссылке под рецептом.
Шаг 2:
Смородину очистите от веточек, листиков, уберите подпорченные ягоды. Промойте ее под прохладной проточной водой. Удобнее это сделать в дуршлаге. Затем дайте воде стечь, оставив ягоды на некоторое время в нем.Шаг 3:
Переложите ягоды в большую миску. Пересыпьте их сахаром, перемешайте. Если ягода кислая или лесная, сахара можно добавить (у меня была достаточно сладкая).Шаг 4:
Пробейте смородину погружным блендером, он очень ускоряет процесс измельчения. Если такого нет, то сначала измельчите ягоду в мясорубке, а затем вмешайте сахар. Перелейте массу в подходящую для варки посуду — эмалированную или из нержавейки. Идеально подойдет медный таз, но это достаточно редкая вещь. Не берите алюминиевую посуду — метал может окислиться.Шаг 5:
Поставьте варенье на плиту. Прогрейте массу сначала на небольшом нагреве, после полного растворения сахара увеличьте нагрев до среднего и дайте ей закипеть. Обязательно снимите пену с поверхности и перемешайте для равномерного прогревания. Займёт варка около 3 - 5 минут, дольше варить не надо. Варенье прекрасно будет храниться всю зиму, но при этом останется не только вкусным, но и полезным.Шаг 6:
Пена будет густая и тёмная. Иногда её даже не очень видно, но снять её нужно обязательно.Шаг 7:
Горячее варенье разлейте в тёплые, сухие, стерилизованные банки. Закрутите их стерильными крышками, переверните и дайте остыть. Храните варенье в прохладном месте. Если вы готовите его не на зиму, то дайте варенью остыть, не накрывая банку (варенье очень быстро зажелируется), затем накройте любой стерильной крышкой и храните в холодильнике.
Из данного количества продуктов получается около 700мл варенья - желе.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Варенье домашнее
Заготовки на зиму
Без стерилизации
Желе из смородины
Варенье из смородины
Варенье из ягод
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто и результат потрясающий! 
Рекомендую рецепт варенье из смородины пятиминутка. Тоже просто и вкусно. 
КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКУ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ? Быстрое и вкусное смородиновое варенье
Сварила варенье -желе из черной смородины на зиму. Смородину с сахаром измельчила блендером, помешивая довела до растворения сахара, прокипятила в течение 5 минут на среднем огне, снимая пену. Залила горячее варенье в подготовленную банку, закрутила крышкой, перевернула вверх дном и оставила остывать. Из этого количества ягод и сахара( по 500 граммов) я закрыла 750- граммовую баночку варенья и ещё примерно 150 г осталось, как раз для дегустации))). Варенье получилось ароматное, со вкусом свежей смородины, не жидкое, по мере остывания загустело и желировалось, прекрасно держит форму, не растекается. Я очень довольна результатом! Сбор ягод только начался, обязательно ещё приготовлю варенье по этому рецепту. Спасибо, Синеглазая!
На здоровье, Елено4ка ! Спасибо за фото и подробный фотоотчёт ! 
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?
АлександраВеретельникова написал(а):
Подскажите, пожалуйста, доводя до кипения, в промежутках надо ПОЛНОСТЬЮ остужать варенье?Привет, Александра Веретельникова ! Да, конечно, это правило действует для любого вида варенья, которое варится. 
Чем меньше объём ягоды вы варите, тем быстрее остывает масса. За это время распаренная ягода пропитывается сиропом и постепенно готовится сама. Когда ягода измельчается, этот процесс работает также. За один прием старайтесь не готовить больше 2 кг ягоды, если ягоды много, делите на 2-3 ёмкости. Так для вас процесс варки будет удобнее и варенье получится вкуснее и качественнее. Удачи!
Варенье - желе по этому рецепту готовится быстро и просто. А результат в итоге превосходный! Для этого варенья я взяла очень вкусный сорт гибридной черной смородины, в котором мало косточек, поэтому желе получилось очень приятной консистенции. Смородину с сахаром я тоже взбила погружным блендером, но абсолютной однородности не добивалась. Варенье по этому рецепту отлично желируется, буквально сразу после остывания. А если постоит в погребе, станет как мармелад) Аромат потрясающий, черная смородина очень душистая ягодка) Такое желе мы едим не завтрак с хлебом или печеньем. Очень вкусно!
спасибо автору . Вчера приготовила варенье , очень просто и быстро . Перекрутила через мясорубку и засыпала сахаром .Прокипятила 5 минут и по банкам . Смородины было 2300 грамм , сахара 2 кг . Варенья получилось 2, 8 кг . Беру рецепт в закладки .
Наташа, на здоровье ! Рада, что рецепт пришелся по вкусу, спасибо за отзыв !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г