Пошаговое приготовление
Шаг 1:
как сварить кабачковый суп пюре классический? Бульон налить в кастрюлю и прогреть.
Шаг 2:
Кабачок нарезать полукружьями.
Шаг 3:
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 4:
Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5:
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Лучше снять с помидоров кожицу.
Шаг 6:
В сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить на нем кабачки до золотистой корочки и переложить на тарелку.
Шаг 7:
На том же масле обжарить морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 4 минуты. При необходимости влить немного воды.
Шаг 8:
Добавить в сковороду помидор и пропущенный через пресс чеснок. Готовить еще 2-3 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить тмин.
Шаг 9:
Вернуть в сковороду кабачки, прогреть вместе 2-3 минуты.
Шаг 10:
Измельчить жареные овощи погружным блендером в гладкое пюре.
Шаг 11:
Залить овощи горячим куриным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты. При необходимости досолить.
Шаг 12:
Перед подачей дать супу настояться под крышкой 7-10 минут.
Подавать суп можно с пшеничными или ржаными сухариками, посыпав свежей зеленью по вкусу.
Также этот супчик можно сделать ещё более диетическим, сварив не на курином бульоне, а на воде или на овощном отваре. Для большей диетичности вполне приемлемо убрать из этого рецепта сливочное масло, заменив виноградным, а ещё лучше - исключить обжаривание, а овощи потушить в небольшом количестве воды. Так этот суп станет по-настоящему диетическим и низкокалорийным.
Можно, наоборот, сделать суп-пюре из кабачков более питательным, добавив в конце кусочки отварной курицы или другого мяса. Их можно измельчить блендером, но лучше уже в готовое пюре добавить мясо небольшими кусочками. Кабачок прекрасно сочетается с мясом, поэтому такой суп тоже будет гарантировано вкусным.
По моим личным наблюдениям, и это подтверждают мои домочадцы, на следующий день суп становится ещё вкуснее.
Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Супчик - сама нежность. 
Из кабачков и такой супчик можно приготовить, немного по другому, но тоже вкусно.
Диетический суп из кабачков
Суп-пюре из кабачков - это отличный вариант обеда. Готовится он просто и достаточно быстро.
Ингредиентов я сразу взяла в двойном размере, чтобы супа точно хватило на семью. При обжаривании моркови вместо свежего сельдерея добавила сушеный (две столовых ложки) и немного воды, чтобы сельдерей не прилип к сковороде.
Помидоров я добавила две штуки (в расчёте на восемь порций). Но они были достаточно крупные, поэтому суп приобрёл томатный привкус. Мне этот вкус никак не помешал. Но сына с дочкой этот вкус насторожил (они не любят помидоры в готовой еде, только свежие). Хотя в принципе суп они доели и сказали, что он им понравился. Делаю вывод, что надо было положить либо один крупный помидор, либо два маленьких.
Из специй использовала только перец и соль. Тмина у меня не было.
Суп-пюре из кабачков сам по себе лëгкий, но в то же время сытный. У него приятный и нежный вкус. А ещё он очень ароматный.
Спасибо большое за рецепт!
Захотелось легкого супчика на обед. Поискала рецепты на сайте и остановилась на кабачковом супе пюре классическом.
Молодой кабачок почистила и нарезала мелким кубиком, чтобы быстрее приготовился. Таким же образом нарезала помидор без шкурки. Морковь у меня была натертая замороженная. Сельдерей мы не любим, поэтому не использовала его. Куриный бульон был замороженный, что очень удобно. Овощи решила не обжаривать, а потушить с добавлением бульона и сливочного масла.
Затем пюрировала блендером и проварила в разогретом бульоне. Суп получился достаточно густым, но густоту можно регулировать самостоятельно.
Суп пюре получился немного оранжевым из-за морковки). У него нежная консистенция и сладковатый вкус. Нам с дочкой понравился такой суп!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сельдерей - 12 ккал / 100 г
- Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г