Суп из лисичек замороженных

Лисички необходимо достать из морозилки заранее и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Когда они разморозятся, нужно откинуть их на дуршлаг и с помощью нажатия немного выдавить лишнюю жидкость. Также подготавливаем остальные ингредиенты:

- моем и чистим морковь и корень петрушки, после чего режем их маленькими кубиками,

- очищаем лук и чеснок, после чего лук режем соразмерно моркови и петрушке, а чеснок трем на мелкой терке или же измельчаем при помощи ножа,

- стебель сельдерея и фенхель моем и режем кубиками,

- лисички оставляем целиком, но если они большие, то режем пополам или на четвертинки,

- вяленые помидоры режем вдоль на несколько частей.

А теперь начинаем готовить! Делаем вот что:

- кастрюлю с толстыми стенками и дном ставим на средний огонь, предварительно налив в нее оливковое масло,

- когда масло достаточно разогреется, выкладываем в него нарезанные морковь, корень петрушки, сельдерей фенхель, лук и чеснок. Обжариваем их, постоянно помешивая, в течение 8 минут,

- выкладываем в кастрюлю подготовленные лисички, помешивая, готовим все вместе 3 минуты, откладываем немного смеси для украшения готового блюда,

- наливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения, после чего на самом слабом огне готовим суп в течение получаса,

- время прошло - добавляем в суп жирные сливки, насыпаем также соль и черный свежемолотый перец, все перемешиваем и выключаем огонь.

Раскладываем готовый суп по порционным тарелкам, украшаем сверху каждую порцию свежей петрушкой и вялеными помидорами, выкладываем немного грибной смеси, специально оставленной для украшения.

Подаем суп на стол горячим. И наслаждаемся! ;)