Кулеш из пшена домашний классический

Аппетитный, наваристый, сытный, на каждый день. Кулеш из пшена можно готовить на костре или на плите. По консистенции получается что-то среднее между кашей и супом. Грудинка придает блюду приятный копченый привкус. Отличный обед для всей семьи.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 5 г
Жиры 13% 2 г
Углеводы 53% 8 г
72 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить кулеш из пшена домашний классический? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Готовить кулеш можно на воде или мясном бульоне. При использовании бульона блюдо получится с более выраженным вкусом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду. Вы можете варьировать густоту кулеша, используя больше или меньше бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока бульон закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Пшено промойте до прозрачной воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Копченую грудинку нарежьте тонкими полосками. Вместо грудинки можете взять сало. В таком случае кулеш получится более жирный.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его или добавить целую луковицу на этапе варки картофеля и потом выкинуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В кипящий бульон выложите картошку. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем всыпьте промытое пшено. Варите на слабом огне 5-7 минут. Пшено не должно сильно развариться и потерять форму.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте морковь и грудинку. Жарьте, помешивая, еще 5 минут. Если вместо грудинки используете сало, сначала обжарьте его до состояния зажаристых шкварок. А потом уже добавляйте морковь и лук.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности пшена и картошки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В конце добавьте в кулеш измельченный укроп.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разлейте кашу (или суп, как вам больше нравится) по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

Кулеш - это старинная украинская жидкая каша или густая похлебка. То есть это одновременно и первое, и второе блюдо, очень наваристое и сытное.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.

Помимо копченой свиной грудинки в этом блюде можно использовать любой другой вид копченого мяса: бекон, ветчину и так далее.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Кулеш из пшена классический ни разу не пробовала, но ознакомившись с рецептом, захотелось приготовить. Уверена - будет вкусно! Нямка А вот такую пшенную кашку с тыквой уже готовила. Все в восторге!

Моя оценка рецепта:

Про кулеш я узнала от папы, и начала регулярно варить его года четыре назад просто из соображений, что это суп с пшеном.

По рецепту кулеша из пшена домашнего классического я впервые сварила этот суп по правилам.

Бульон я использовала свиной. Вместо грудинки взяла копчёные рёбра. Пшена у меня оставалось немного, поэтому добавила только 100 граммов (половину от необходимого по рецепту).

Суп варится просто. А если взять заранее сваренный бульон, то и быстро.

Кулеш получился наваристый, с копчëным привкусом; сытный и вкусный. Добавь я всë необходимое количество пшена, суп получился бы густой (хотя и со 100 граммами крупы он вышел не особо жидкий).

Спасибо большое за замечательный рецепт!

Спасибо за рецепт кулеш из пшена классический! Я его ела в деревне в детстве и вот захотелось сготовить самой. Я довольна-получилось вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Крупа пшенная - 335 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Грудинка свиная - 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясной бульон, Пшено, Грудинка свиная, Картошка, Морковь, Лук, Укроп, Лавровый лист, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль