Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить кулеш из пшена домашний классический? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Готовить кулеш можно на воде или мясном бульоне. При использовании бульона блюдо получится с более выраженным вкусом.
Шаг 2:
В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду. Вы можете варьировать густоту кулеша, используя больше или меньше бульона.
Шаг 3:
Пока бульон закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Пшено промойте до прозрачной воды.
Шаг 4:
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 5:
Копченую грудинку нарежьте тонкими полосками. Вместо грудинки можете взять сало. В таком случае кулеш получится более жирный.
Шаг 6:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его или добавить целую луковицу на этапе варки картофеля и потом выкинуть.
Шаг 8:
Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 9:
В кипящий бульон выложите картошку. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут.
Шаг 10:
Затем всыпьте промытое пшено. Варите на слабом огне 5-7 минут. Пшено не должно сильно развариться и потерять форму.
Шаг 11:
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.
Шаг 12:
Добавьте морковь и грудинку. Жарьте, помешивая, еще 5 минут. Если вместо грудинки используете сало, сначала обжарьте его до состояния зажаристых шкварок. А потом уже добавляйте морковь и лук.
Шаг 13:
Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности пшена и картошки.
Шаг 14:
В конце добавьте в кулеш измельченный укроп.
Шаг 15:
Разлейте кашу (или суп, как вам больше нравится) по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Кулеш - это старинная украинская жидкая каша или густая похлебка. То есть это одновременно и первое, и второе блюдо, очень наваристое и сытное.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Помимо копченой свиной грудинки в этом блюде можно использовать любой другой вид копченого мяса: бекон, ветчину и так далее.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Кулеш из пшена классический ни разу не пробовала, но ознакомившись с рецептом, захотелось приготовить. Уверена - будет вкусно! 
А вот такую пшенную кашку с тыквой уже готовила. Все в восторге!
Пшенная каша с тыквой в духовке
Про кулеш я узнала от папы, и начала регулярно варить его года четыре назад просто из соображений, что это суп с пшеном.
По рецепту кулеша из пшена домашнего классического я впервые сварила этот суп по правилам.
Бульон я использовала свиной. Вместо грудинки взяла копчёные рёбра. Пшена у меня оставалось немного, поэтому добавила только 100 граммов (половину от необходимого по рецепту).
Суп варится просто. А если взять заранее сваренный бульон, то и быстро.
Кулеш получился наваристый, с копчëным привкусом; сытный и вкусный. Добавь я всë необходимое количество пшена, суп получился бы густой (хотя и со 100 граммами крупы он вышел не особо жидкий).
Спасибо большое за замечательный рецепт!
Спасибо за рецепт кулеш из пшена классический! Я его ела в деревне в детстве и вот захотелось сготовить самой. Я довольна-получилось вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крупа пшенная - 335 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г