Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь хлеб с гречневой мукой? Подготовьте все ингредиенты. Воду нагрейте до 40 градусов (при большей температуре дрожжи погибнут). Перелейте в удобную емкость небольшого размера, всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тепле на 10 минут, чтобы растворился сахар и образовалась дрожжевая шапочка. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.Шаг 2:
В большую миску влейте дрожжевую смесь и добавьте растительное масло. Туда же просейте гречневую и пшеничную муку, всыпьте соль. Начните замешивать смесь ложкой, затем руками. Имейте в виду, что пшеничной муки может потребоваться немного меньше или больше - ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы собраться в колобок, но при этом не очень тугим, иначе хлеб не будет мягким. О свойствах муки читайте в статье под шагами.Шаг 3:
Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками не менее 10-ти минут. Муки больше не понадобится. Тесто будет вести себя немного непривычно из-за гречневой муки, которая не содержит клейковину. Сформируйте из теста колобок, оберните его пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.Шаг 4:
Подошедшее тесто обомните и разомните руками с тонкий прямоугольный пласт. Будем делать хлеб-батон.Шаг 5:
Сверните тесто от короткого края рулетом. Защипите края и сделайте ножом поперечные надрезы под небольшим наклоном на расстоянии 2-3 см друг от друга.Шаг 6:
Переместите заготовку в форму для запекания, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти еще на 30 минут.Шаг 7:
Подошедший хлеб отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце этого рецепта.Шаг 8:
Домашний хлеб из гречневой и пшеничной муки на дрожжах готов!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Хлеб с гречневой мукой - домашняя выпечка без хлопот.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Из муки
Домашний хлеб
Хлеб в духовке
На противне
Постные блюда
Домашний белый пшеничный хлеб
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный вариант хлеба, решила попробовать. Но так как гречневой муки у меня нет, я перемолола гречневую крупу в кофемолке и просеяла через сито. Вышло немного меньше гречневой муки, чем по рецепту) Сначала сделала опару, после добавила масло и два вида муки. Вымешивала тесто, а оно всё липло, добавляла понемногу пшеничную муку. В общей сложности положила грамм 350 пшеничной муки и грамм 50 гречневой муки. Это примерно, я не взвешивала. Тесто стало отлипать от рук и я его оставила подходить в тепле на час, прикрыв полотенцем. Не формировала батон, он у меня обычно расползается в духовке. А переложила тесто в разъёмную форму диаметром 22 см, смазав маслом. Тесто подходило ещё 30 минут, а после выпекала 40 минут в духовке, включив температуру 180 градусов. Аромат был волшебный во время выпечки. Готовый гречневый хлеб остывал ночь.
Хлеб с гречневой мукой получился румяным, ароматным, мягким, с хрустящей корочкой и оригинальным привкусом гречки. Этот хлеб не такой коричневый получился в разрезе, как я ожидала. Но он при нарезке не крошится. Мякиш очень нежный и вкусный. Спасибо автору!
Не могу сказать, что точно следовал рецепту, но соотношение муки соблюдал 😁
Получилось вкусно 😋
Всё верно, гречневая мука без глютена, поэтому пропорции так важны. Главное, что вкусно 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Гречневая мука - 353 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г