Торт Красный бархат оригинальный

Для начала готовим пахту, подогревая молоко, а затем смешивая его с лимонным соком. Даем смеси постоять в течение получаса.

Готовим тесто и коржи:

- муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и разрыхлитель просеиваем через сито 2-3 раза, а после тщательно перемешиваем венчиком,

- в отдельной посудине соединяем вместе размягченное сливочное масло с сахарным песком, слегка разминаем масло ложкой, а после миксером взбиваем смесь до пышности. В процессе добавляем ванильный экстракт,

- в масляно-сахарную смесь разбиваем яйцо, снова все хорошенько взбиваем миксером. Также поступаем с остальными яйцами,

- вливаем растительное масло и снова все вместе взбиваем,

- в пахту (она должна быть теплой) добавляем краситель, мешаем.

Начинаем все перемешивать. Во влажную смесь вводим треть сухой смеси, взбиваем. Затем треть пахты с красителем, взбиваем. Продолжаем вводить сухую смесь и пахту с красителем поочередно, каждый раз взбивая будущее тесто.

Делим готовое тесто на 2 части и выпекаем два коржа. В принципе, коржей может быть сколько угодно - их можно выпекать отдельно или разрезать готовый корж продольно пополам. Здесь уже можно фантазировать на свой вкус. Но надо помнить, что чем меньше теста в форме, тем суше получится корж. Форму лучше брать небольшую - 18-22 см диаметром.

Форму (можно использовать сразу две) выстилаем пергаментом, выливаем в нее половину теста и ставим в заранее разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на полчаса. Времени может понадобиться больше или меньше - все зависит от духовки и величины формы. Готовность легко проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки. Вставляем ее в поверхность пекущегося коржа, вынимаем и осматриваем. Корж будет готов, когда зубочистка (палочка) останется сухой и чистой.

Даем коржам немного остыть прямо в форме (хватит и 10 минут), а после выкладываем на решетку до полного остывания. После оборачиваем каждый корж пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Готовим крем. В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло, насыпаем сахарную пудру, взбиваем их вместе до пышности. Добавляем сыр и снова взбиваем все до пышности. В процессе взбивания вливаем ванильный экстракт.

Собираем торт. Коржи достаем из холодильника, немного подрезаем, крошку оставляем для украшения. Укладываем коржи друг на друга, промазываем кремом. Прослойку крема между коржами делаем повыше - так торт будет еще вкуснее. Мажем торт кремом сверху и с боков, украшаем верх торта и бока крошкой.

Все готово!

P. S. Крема при желании можно приготовить в 2 раза больше - в этом торте обилие крема только плюс.