Киевский торт с шоколадно-ореховой начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Грецкие орехи измельчаем блендером и добавив к ним 200 гр. сахара хорошо перемешиваем.

2. Шаг 2:

   

   Добавляем 50 гр. муки и 1 чайн. л. ванильного сахара.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Выливаем в миску приготовленные белки куриного яйца и тщательно взбиваем до пышной пены. Добавляем частями 50 гр. сахара и взбиваем до состояния пиков - пышной и устойчивой белковой массы.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем к получившемуся безе нашу ореховую массу по 1 ст.л. и не торопясь перемешиваем лопаткой.

6. Шаг 6:

   

   Включаем и нагреваем духовку до 140-150 градусов. Разделяем тесто на две части, выкладываем аккуратно в формы с пергаментом, смазанным сливочным маслом и ставим в духовку на полтора часа.

7. Шаг 7:

   

   Начинаем приготавливать крем и разбиваем в чашку куриное яйцо.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем в чашку 1 чайн.л. ванильного сахара, 150 мл. молока, 180 гр. сахара и хорошо взбиваем.

10. Шаг 9:

    

    Приготовленную основу крема ставим на самый малый огонь, постоянно помешивая доводим до закипания, провариваем еще 2-3 минуты и ставим остужать до комнатной температуры. Достаем из духовки коржи, освобождаем из пергамента и выравниваем обрезая до одинаковой формы. Оставляем крошку для украшения торта.

11. Шаг 10:

    

    Выкладываем сливочное масло в миску и взбиваем его до белого цвета. Добавляем частями остывшую кремовую основу к маслу, 1 стол.л. коньяка и продолжаем взбивать. Разделяем крем на части, для прослойки и украшения коржей. Одну третью часть выкладываем в кулинарный пакет, в остальную часть крема просеиваем какао-порошок и перемешивая делаем шоколадный крем.

12. Шаг 11:

    

    Выкладываем корж на блюдо смазанное небольшим количеством крема и наносим хороший слой белого крема из пакета.

13. Шаг 12:

    

    Хорошо промазываем и разравниваем крем по коржу шпателем.

14. Шаг 13:

    

    Выкладываем сверху второй корж и наносим на него лопаткой слой шоколадного крема.

15. Шаг 14:

    

    Промазываем равномерно шпателем верх и бока торта кремом.

16. Шаг 15:

    

    Украшаем крошкой бока торта и делаем сверху ровную сеточку из белого крема.

17. Шаг 16:

    

    Шоколадным кремом оформляем края торта, делаем своеобразные цветочки и посыпаем сверху грецким орехом. Отправляем готовый торт в холодильник на несколько часов.