Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать самое простое тесто для пиццы без дрожжей? Приготовьте все ингредиенты. Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры. По желанию вместо кипяченой воды можно взять фильтрованную воду, молоко, кефир или сыворотку. В Италии для пиццы используют муку из пшеницы твердых сортов. Если у вас такой нет, постарайтесь купить не отбеленную и с высоким содержанием клейковины. От этого будет зависеть и качество теста, и вкус готовой пиццы.
Шаг 2:
В глубокую миску просейте пшеничную муку. Муки может потребоваться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Шаг 3:
В отдельную миску вбейте куриные яйца, добавьте соль и взбейте их вилкой или венчиком до получения однородной по консистенции смеси, белок куриного яйца должен полностью разойтись, смешаться с желтком. Туда же добавьте воду, перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Яичную смесь и растительное масло влейте в миску с мукой, (можно сделать углубление и влить всё в образовавшуюся лунку) и вымешивайте тесто, сначала ложкой, затем руками, чтобы оно получилось однородным по консистенции. Если требуется, можно подсыпать понемногу просеянной пшеничной муки.
Шаг 5:
Выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить его руками, при необходимости добавьте муку. Тесто должно получиться эластичным и гладким, достаточно плотным, но поддающимся раскатыванию в тонкий пласт (примерно 5 мм). Тесто готово. Можно переходить к подготовке начинки для пиццы и ее выпеканию или жарке.
Шаг 6:
Такое тесто лучше подходит для приготовления пиццы на сковороде, но и в духовке с этим тестом получится вкусная домашняя пицца. Время выпекания и в разных духовках будет неодинаковое. Подробнее об этом читайте в статье под шагами. Температуру ставьте не выше 180 градусов, иначе основа получится слишком сухой. Обратите внимание, что основа для пиццы без дрожжей по текстуре будет отличаться от дрожжевой и не получится такой мягкой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Тесто домашнее
В духовке
Быстро, просто, вкусно
Без сахара
Тесто для пиццы
Пицца в духовке
Бездрожжевое тесто
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла для себя рецепт самого простого теста для пиццы без дрожжей. Сделала его за считанные минуты. Готовила на 2 порции, взяв 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, 0,3 стакана воды и щепотку соли. Этих продуктов хватило для того, чтобы приготовить тесто для одной пиццы, как я и рассчитывала. Тесто получилось мягкое, эластичное, податливое. Легко раскатывалось, хорошо сохраняло форму. Когда укладывала тесто в чугунную сковороду, растянула его, сделав бортики. Отметила, что тесто послушно осталось на нужном мне месте.
Испекла из теста пиццу с колбасой, помидорами, маринованным огурчиком и сыром. Съели её с пылу с жару. Тесто в пицце - тоненькое, хрустящее.
Попробую в следующий раз приготовить пиццу из этого теста на сковороде.
Спасибо за рецепт!
При замесе теста очень понравилась эластичность. Плотность, прочность, лепкость. Но в самой духовке просто затвердело и стало сухим и не вкусным( я довольно долго ищу идеальное тесто для пиццы, и пока только житкое тесто на кефире побеждало. Жаль, думала что это тесто понравится, но в нем явно чегото сильно не хватает. Жаль. Даже не знаю, может дрождей... сильно жосткое и чуточку безвкустное.
Тоже сталкивалась с таким поведением теста. Такое бывает, если в тесте не хватает влаги и она быстро испаряется в горячей духовке. А сверху сыр еще даже не успел расплавиться. Я для себя нашла выход - ставлю на низ духовки небольшой противень с водой, причем немного заранее, чтобы к моменту, когда ставите пиццу в духовку, вода уже начала кипеть. Попробуйте так, вдруг поможет.
Попробовала испечь как советует автор на сковороде, получилось очень даже вкусно. Тесто в меру мягкое, в меру хрустящее.
Спасибо за рецепт. Тесто готовится быстро. Еще и очень вкусное. Фото сделать не успела, разобрали 
У меня не получилось приготовить с такими пропорциями, хотя яйца были небольшие и воды даже добавила меньше: тесто было просто текучее. Пришлось добавить почти стакан муки.
Здравствуйте! Меня до сих пор не перестаёт удивлять, как по одному рецепту у каждой хозяйки может получиться своё уникальное блюдо. Свойства муки действительно изменчивы - они отличаются не только у различных производителей, но и в разных партиях одного бренда, и даже в зависимости от условий хранения. Более подробно, почему именно так, описываем в этом уроке нашей Кулинарной Академии.
На консистенцию теста также влияет и то, какая именно отмерялась мука - просеянная или нет. Конечно, взвешивание на кухонных весах всегда надежнее измерения стаканами, поэтому я уже перевела единицы измерения муки и воды в своём рецепте из стаканов в граммы и миллилитры. Однако в первую очередь нужно ориентироваться не на точный вес, а на консистенцию теста, которая описана в шаге 5.
Очень ценно, что вы не отказались от рецепта, а почувствовали тесто и добавили ещё муки - это и есть главный секрет успеха в выпечке! Спасибо, что поделились своим опытом, он обязательно поможет другим читателям 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г