Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать фрикасе с грибами? Грибы для этого блюда можно использовать абсолютно любые. Во Франции фрикасе, как правило, готовят из шампиньонов, белых грибов или сморчков. Лесные грибы, конечно, сделают блюдо более насыщенным на вкус и ароматным. Очень нежно, ароматно и вкусно фрикасе получится с опятами, гурманы оценят это блюдо по достоинству. У меня как раз опята. Грибы тщательно моем, удаляем ножки, оставляя от них пару сантиметров длины.
Шаг 2:
В идеале лесные грибы залить холодной водой и оставить на пару часов, чтобы удалить спрятавшиеся под шляпками насекомых. Затем воду сливаем, грибы еще раз промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания. Воду сливаем, грибы промываем. Если у вас магазинные шампиньоны, то предварительно отваривать их не нужно.
Шаг 3:
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками. На сковороду (лучше использовать чугунную или толстостенную сковороду) наливаем растительное масло. Разогреваем его. Обжариваем на нем репчатый лук до прозрачности. лук снимаем со сковороды в миску.
Шаг 4:
В сковороду на масло, где жарился репчатый лук, выкладываем грибы и жарим их на среднем огне около 15 минут (время указано приблизительно), периодически перемешивая лопаткой.
Шаг 5:
Затем добавляем жареный лук и специи: соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию можно добавить еще какие-либо приправы.
Шаг 6:
Вливаем сливки. Сливки можно заменить жирной и густой сметаной, грибы получатся еще вкуснее и нежнее. Но если будет использоваться сметана, то сметану нужно развести в какой-либо емкости с водой и добавить столовую ложку пшеничной муки, чтобы она не свернулась в сковороде. Вливаем сливочный соус в сковороду с грибами и тушим их на медленном огне под крышкой около 10 минут.
Шаг 7:
Даем блюду постоять под крышкой пару минут и подаем к столу, с гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
"Фрикасе" переводится как «всякая всячина». И, как правило, классический французский рецепт фрикасе включает в себя такие ингредиенты как курицу, грибы, овощи и сливочный соус. Но даже на родине этого блюда нет единого признанного строго классическим рецепта. У каждого повара свой фирменный рецепт и свои особенности приготовления. Фрикасе может отличаться как вкусу, так и по внешнему виду. Поэтому фрикасе из грибов без мяса также имеет место быть, а по вкусу совсем не уступит многим мясным блюдам.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В поисках рецептов блюд с опятами я обнаружила рецепт фрикасе с грибами. Решила приготовить его, поскольку, несмотря на изысканное название, готовится оно несложно и из доступных продуктов. Правда сливок у меня не было, заменила их молоком (3,6-процентное).
Фрикасе получилось очень приятное, вкусное. Сливки, конечно, придали бы блюду более изысканный и нежный вкус, но с молоком тоже получилось хорошо. Даже детям очень понравилось.
Готовила на четыре порции (из 600 граммов опят). Подавала фрикасе с грибами с картофельным пюре.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Опята - 20 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г