На главную

На сайте 29 242 рецептов
у 195 326 пользователей

Каталог рецептов

Хашлама из говядины с картофелем

Горячее жаркое с сочной говядиной и овощами. Хашлама - довольно известное блюдо народов Кавказа, которое готовится чаще всего из ягнятины (баранины) или из телятины и овощей. Я предлагаю приготовить ароматное горячее блюдо с говядиной и картофелем.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

2

Морковь

1

Лук

1

Чеснок

1

Картошка

200

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
89 ккал
Белков:7 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 37 / 26 / 37
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анна

Просмотров: 18 014

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные ингредиенты. Для данного блюда стоит брать молодую говядину, с чистой ровной мякотью, предпочтительней взять даже телятину. Из домашних овощей в сезон получится более ароматное блюдо. В некоторых рецептах хашламы морковь не добавляют, я буду добавлять, поэтому этот овощ по желанию. Овощи среднего размера, лук и перец у меня очень большие, поэтому беру по половинке. Подготовить кастрюлю с толстым дном для тушения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чтобы от мяса в готовом блюде было меньше накипи, я сначала отдельно довожу говядину до кипения в небольшом количестве воды, потом промываю. Этот шаг по желанию. Филе говядины промыть под проточной холодной водой, обсушить. Срезать остатки костей и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выбранная мной мякоть говядины не очень молодая, поэтому мне придётся её предварительно немного потушить в воде. Если выбранное мясо у вас тоже не молодое, то следует выложить нарезанное мясо в кастрюлю, налить воды, чтобы оно не прикрывало говядину и тушить на среднем огне полчаса-час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если же выбранное мясо молодое, или телятина, то его следует выложить в кастрюлю. Овощи все помыть под проточной холодной водой. Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими кубиками. Помидор порезать дольками. Поверх говядины в кастрюлю добавить нарезанные лук, чеснок, помидоры. Овощи с мясом не перемешивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистить от семян и срезать плодоножку, порезать продольными кусочками. Картофель очистить и нарезать на четыре части. Для этого блюда следует выбирать не крахмалистые сорта картофеля, которые при длительном тушении не разварятся.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить в хашламу соль, специи по вкусу, влить воды. Количество воды будет зависеть от того какое блюдо в итоге вы хотите получить - жаркое с овощами с небольшой подливой, тогда следует наливать воды в половину овощей. И если горячий наваристый суп - воды следует долить так, чтобы она прикрывала все овощи. Кастрюлю поставить на маленький огонь, закрыть крышкой, не перемешивая, тушить часа два.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую хашламу из говядины с картофелем и овощами подавать горячей. Это самостоятельное блюдо, включающее в себя основное блюдо и гарнир. При подаче посыпать блюдо рубленной свежей зеленью укропа или петрушки.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lakshmi-777
lakshmi-777

Много раз слышала об этом блюде,но сама не готовила.Обязательно попробую! Супер

0
лимиi
лимиi

Едим в удовольствие Хозяюшка Кушаем тортик Вкуснятина! Со всеми хочу еще небольшим рецептиком поделиться

Мнение жюри конкурса

Мне оно очень нравится!
Сытное, но при этом легкое )))
Как сготовите, отпишитесь Подмигивание

0
Лия
Лия

Очень интересное название блюда, именно этим оно мне приглянулось. Сегодня на обед его приготовила, вот только со стола, делясб впечатлениями. Все очень просто, сытно, вкусно, красиво. Специально к этому блюду купила лаваш. Мы очень любим, чтоб в бульонах была немного кислинка, поэтому уже после того как разлила по тарелкам добавила по 1 ложке катыка (настоящего, деревенского, бабушкиного) Мммм, красота! Всем приятного апппетита! Вкуснятина

0
Шура
Шура

Типа шурпы, очень вкусно и наваристо на телятине, ох как захотелось)))
Супер

Вера
Вера

Вкуснятина! Отличный рецепт! Нямка Супер

0
Анаит
Анаит

Хашламу, как и шашлыки часто готовят на природе, особенно повально она готовится на летний, оставшийся с языческих времен, но полюбившийся народу праздник "Вартевор"(именно в этот день все друг друга обливают водой)), когда многие, выезжая на пикник берут с собой кто теленка, кто барашка, кто петуха и приносятся в жертву в дар благодарности за обилие, здоровье и т.д.
Ну так вот свежайшее мясо, варится можно сказать в собственном соку(достаточно воды после мытья мяса)и всего через 30-35 минут добавляется очищенный картофель, острый стручковый перец, лук, пару помидоров, ну у зелень при подаче.
Да, как говорится "Пища Богов" готова.
Ну, а когда хашлама готовится из магазинного мяса, то добавляется вода до половины уровня мяса и варится она дольше,часа 2-3.
Ну и я, прослышав про способ с пивом(а я не являюсь консервратором в кулинарии),попробовала вместо воды налить пиво и не пожалела. Получилось тоже очень вкусно Танцую
.

0
Шура
Шура

Анаит, я и не сомневалась в тебе, знаю, что ты привержене Восторгц всего нового и необычного, с пивом - это прямо экстрим))) Рецепт мне очень понравился, похоже на шурпу, немного конечно, но вкусно - это точно, получается тушеное мясо с овощами в натуральном соку, здорово и полезно, готовить к тоже просто и быстро, никакой возни, вот молодцы кавказские народности, такие отличные блюда готовят, спасибо - НастяК, что поделилась рецептом, а Анаит - за фото и подробное описания своего мнения и советов, вообщем блюдо принято и одобрено,я обязательно приготовлю дома и накормлю своих блюдом с таким красивым именем! Аплодисменты

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Тоже так варю хашламу просто, очень вкусно и сытно!Но с пивом ни разу не пробовала. Супер-пупер! Восторг Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Болгарский перец, Помидоры, Морковь, Лук, Чеснок, Картошка, Соль, Перец черный молотый