Сладкие дрожжевые булочки на молоке

Как сделать сладкие дрожжевые булочки на молоке?

1) Сначала заварите три стакана от общего количества просеянной через сито муки тремя стаканами от общего количества горячего молока и перемешайте до образования однородной массы. Дайте этой массе постоять примерно 1 час.

2) По прошествии этого времени разведите свежие дрожжи в оставшемся подогретом до тёплого (а не горячего, не выше 40°C) состояния молоке. Если хотите убедиться в активности дрожжей, оставьте на 10-15 минут в тепле — на поверхности появится пенная шапочка. Влейте эту массу в наше тесто. После этого всыпьте сахар-песок и соль по вкусу и тщательно всё перемешайте.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

3) Следом частями, а не всю сразу, всыпайте оставшуюся муку, просеянную через сито, каждый раз хорошо перемешивая. Муки может уйти чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам, но при этом держать форму. Если оно получилось слишком крутым и тугим, добавьте немного молока; если слишком липким — подсыпьте муки. Дайте тесту подняться около 15-20 минут.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

4) Далее отбейте тесто об стол, чтобы высвободить лишний воздух, влейте к нему растопленное удобным для вас способом сливочное масло, хорошо вымесите тесто. Перед тем, как делать булочки, настаивайте тесто ещё около 15 минут.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке: нарежьте кусочками, накройте и грейте на минимальной мощности по 5-10 секунд до результата. Или на водяной бане: положите масло в меньшую кастрюлю, поставьте её в большую с кипящей водой и помешивайте до размягчения масла.

5) Затем разделите тесто на равные кусочки, сформируйте булочки, выложите на промазанный маслом противень, смажьте сверху яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!