Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для печенья из кукурузной муки без глютена и молока. Вместо пшеничной муки будем использовать рисовую и кукурузную, молочные жиры заменим рафинированным растительным маслом. Так как яйца в безглютеновой диете можно использовать, то добавим их в тесто, печенье получится более сдобным и мягким. По желанию можно использовать пряности: корицу, имбирь или гвоздику. Если печенье готовится для маленьких детей, то лучше специи не добавлять.
Шаг 2:
В миску всыпаем всю муку. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли. Обязательно просейте смесь муки и разрыхлителя! Теперь сахар по вкусу. Сахар можно заменить медом или стевией, если нет аллергии на эти продукты, или сахарозаменителем, не боящимся термической обработки. Для вкуса можно использовать грецкие орехи.
Шаг 3:
Вливаем растительное масло (любое рафинированное масло без выраженного вкуса: кукурузное, подсолнечное, растительное) и вбиваем яйца. Перемешиваем тесто. Авторы некоторых рецептов безглютенового печенья рекомендуют в тесто добавлять ксантановую камедь, чтобы тесто стало густым и скрепилось. Но можно обойтись без него, поскольку рисовая мука сама содержит достаточно клейковины. Добавьте пару столовых ложек воды к заготовке теста и помесите его руками.
Шаг 4:
Получится эластичное мягкое тесто. Если тесто слишком тугое, то добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки масла или больше, пока тесто не станет эластичным. Масло добавляйте постепенно, избегая излишков, иначе готовое печенье будет маслянистым. Как только тесто стало эластичным, скатываем его в шар, даем немного полежать на столе, буквально несколько минут. Затем раскатываем в пласт толщиной около 0,5 сантиметра.
Шаг 5:
Формочками или стаканом вырезаем из теста печенье.
Шаг 6:
Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Духовой шкаф заранее разогреваем до 210 градусов. Выпекаем печенье в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины и размера печенья, работы духовки. Печенье должно слегка зарумяниться снаружи.
Шаг 7:
Вынимаем печенье из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Печенье получается очень вкусное, хрустящее. Я постаралась ответить на вопрос как испечь печенье вкусное без глютена? Пишите свои отзывы, добавляете фото отчеты! Приятного чаепития!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы печенье получилось вкусным, не игнорируйте шаг с просеиванием смеси рисовой и кукурузной муки и разрыхлителя. Если сито не очень мелкое, а соль некрупная, тона этом же этапе можно просеять вместе с мукой соль. Так ингредиенты равномерно распределятся и качество готового печенья увеличится в разы!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Из рисовой, кукурузной муки с сухофруктами пеку вот такие кексы. Выпечка из разряда ПП. Уверена, что и это печенье станет моим любимым.
Кексы без глютена
Захотелось чего нибудь полезного к чаю. Решила приготовить печенье без глютена и молока из кукурузной муки. Готовила строго по рецепту. В конце посыпала смесью белого и черного кунжута. Выпекала печенье при температуре 210 градусов 15 минут. Не обычное, в меру сладкое и вкусное печенье получилось. Благодарю за рецепт.
Все время готовлю это печенье с тех пор как нашла рецепт. Получается вкусно. Он стал для меня настоящим спасением. До этого я два года не ела ни каких вкусняшек, только безглютеновая диета без сахара и бла-бла-бла)))
Любопытство - двигатель кулинарных побед! И вот к чему оно привело: ответственно заявляю, что рецепт этого кукурузного печенья без глютена может стать вашим любимчиком.
Наверное, самая популярная на нашем сайте фраза: "Готовила точно по рецепту...", абсолютно применима к этому печенью. Его можно готовить "точно по рецепту". Однако отмечу, что в первую очередь в любом рецепте нужно включать голову. И я отнюдь не призываю готовить что-либо "точно по рецепту" и бездумно смешивать ингредиенты по списку. Всегда думайте, анализируйте, что делаете и получается ли в результате ваших действий то, что Вы видите на картинке и читаете в описании.
Ингредиенты я отмеряла на кулинарных весах и их количество изменять не пришлось. Небольшие отступления от заданной рецептуры: добавила ванильный сахар и корицу по вкусу. Масло использовала оливковое рафинированное. Вместо сахара использовала раствор сукралозы (сахарозаменитель). Тесто получилось эластичное, мягкое, при этом собирающееся в шар. Руки от соприкосновения с таким тестом становятся маслянистыми, но пусть вас это не пугает. Раскатать такое тесто теоретически можно, но мы с младшей дочерью решили сделать "hand-made": отщипывали от большого колобка примерно одинаковые кусочки и лепили руками небольшие лепешки, раскладывая их на листе пергамента. Выпекалось наше не очень тонкое печенье в режиме "верхний/нижний жар" 20 минут. Печенье реально рассыпчатое, ароматное, у меня получилось в меру сладкое. Продегустировали мгновенно. Однозначно рекомендую!
Мне вздумалось заменить долю сахара на большее в три раза количество меда, а в смесь муки добавить орехи. Тесто в итоге получилось капризным, его трудно было собрать в ком, не потеряв при этом кусочки орехов. Просеивание муки с разрыхлителем было, оно конкретно поменяло толщину пласта теста, заставив подняться раза в два. Кукурузная мука была тонкого помола, и из-за неправильного хранения образовались комки, так что пришлось использовать больше рисовой, что повлияло на цвет. Снова со слов других двоих человек: «нежный ореховый вкус, печенье тает во рту»; «похоже на пахлаву, очень ароматное». В общем, ставлю пять, а сложности в приготовлении засчитываются на мой счет, т.к. в оригинале были слегка другие ингредиенты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г