Печенье без глютена и молока

Из рисовой, кукурузной муки с сухофруктами пеку вот такие кексы. Выпечка из разряда ПП. Уверена, что и это печенье станет моим любимым.

Кексы без глютена

Мне вздумалось заменить долю сахара на большее в три раза количество меда, а в смесь муки добавить орехи. Тесто в итоге получилось капризным, его трудно было собрать в ком, не потеряв при этом кусочки орехов. Просеивание муки с разрыхлителем было, оно конкретно поменяло толщину пласта теста, заставив подняться раза в два. Кукурузная мука была тонкого помола, и из-за неправильного хранения образовались комки, так что пришлось использовать больше рисовой, что повлияло на цвет. Снова со слов других двоих человек: «нежный ореховый вкус, печенье тает во рту»; «похоже на пахлаву, очень ароматное». В общем, ставлю пять, а сложности в приготовлении засчитываются на мой счет, т.к. в оригинале были слегка другие ингредиенты.

Все время готовлю это печенье с тех пор как нашла рецепт. Получается вкусно. Он стал для меня настоящим спасением. До этого я два года не ела ни каких вкусняшек, только безглютеновая диета без сахара и бла-бла-бла)))

Любопытство - двигатель кулинарных побед! И вот к чему оно привело: ответственно заявляю, что рецепт этого печенья может стать вашим любимчиком.
Наверное, самая популярная на нашем сайте фраза: "Готовила точно по рецепту...", абсолютно применима к этому печенью. Его можно готовить "точно по рецепту". Однако отмечу, что в первую очередь в любом рецепте нужно включать голову. И я отнюдь не призываю готовить что-либо "точно по рецепту" и бездумно смешивать ингредиенты по списку. Всегда думайте, анализируйте, что делаете и получается ли в результате ваших действий то, что Вы видите на картинке и читаете в описании.
Ингредиенты я отмеряла на кулинарных весах и их количество изменять не пришлось. Небольшие отступления от заданной рецептуры: добавила ванильный сахар и корицу по вкусу. Масло использовала оливковое рафинированное. Вместо сахара использовала раствор сукралозы (сахарозаменитель). Тесто получилось эластичное, мягкое, при этом собирающееся в шар. Руки от соприкосновения с таким тестом становятся маслянистыми, но пусть вас это не пугает. Раскатать такое тесто теоретически можно, но мы с младшей дочерью решили сделать "hand-made": отщипывали от большого колобка примерно одинаковые кусочки и лепили руками небольшие лепешки, раскладывая их на листе пергамента. Выпекалось наше не очень тонкое печенье в режиме "верхний/нижний жар" 20 минут. Печенье реально рассыпчатое, ароматное, у меня получилось в меру сладкое. Продегустировали мгновенно. Однозначно рекомендую!