Вкусная рыбка Хек под маринадом с морковью и томатной пастой

Размороженное филе хека моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Режем рыбу острым ножом поперёк на порционные кусочки примерно по шесть-семь сантиметров длиной.
Солим и обваливаем в пшеничной муке с двух сторон. Для обвалки можно взять и рисовую муку. Она не содержит глютена.
На разогретую сковороду с низкими бортами наливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем хека с двух сторон до золотистой корочки.
Тем временем нужно успеть подготовить маринад.
Чистим репчатый лук и нарезаем полукольцами. Я тру лук на специальной тёрке для шинковки. Это быстро и удобно.
Очищенную морковь обычно трут на крупной тёрке. Я же натираю её на тёрке для корейской моркови. На мой взгляд, это позволяет придать блюду необычный вид. Выбор за вами.
Обжаренного хека пока откладываем на тарелку.
Сковороду, в которой обжаривалась рыба, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем её, и добавляем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем овощи, пока они не станут золотистыми.
Добавляем специи.
Черный перец горошком. Можно взять смесь белого, черного и красного перцев. Так блюдо станет ещё более ароматным.
Добавляем гвоздику и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Затем добавляем лавровый лист, сахар, солим по вкусу.
Настало время для уксуса. Я беру девятипроцентный.
Будьте внимательны! Если у вас эссенция, обязательно разведите её в соответствии с инструкцией на этикетке!
Добавляем воду, перемешиваем.
Теперь нам понадобится глубокая сковорода или сотейник. Я использую вок или обычную кастрюлю.
Нужно выложить рыбу и маринад, чередуя слои. Слой рыбы, сверху маринад, затем опять рыба и опять маринад. Это необходимо для того, чтобы хек полностью пропитался ароматным маринадом.
Если необходимо, добавьте ещё немного воды. Оставляем блюдо тушиться на маленьком огне под крышкой на 20 минут.
Такую рыбу можно есть охлаждённой в качестве закуски, украсив зеленью петрушки. А можно подать и горячей, например, с картофельным пюре.
Она прекрасна в любом виде!